זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון פשוט זה לבשר בקר לחג הוא חובה לכל מי שאין לו זמן לבשל אבל עדיין חולם לפנק את האורחים שלו בארוחת ערב מלכותית. הבשר יוצא עסיסי ורך להפליא, עם קרום יפהפה ומלוח. הסוד פשוט: צולים את נתח הפליה על תבנית אפייה עם רשת, תחילה בחום הגבוה ביותר (כדי שלא תצטרכו לטגן אותו במחבת), ואז בחום בינוני עד שהוא מוכן. מגישים עם רוטב פשוט של פלפלים קלויים וזיתים.

רכיבים:

• 2 חתיכות פילה בקר במשקל 1-1.2 ק"ג כל אחת (החלק האמצעי)
• שמן זית כתית מעולה למריחת הבשר, ועוד 3 כפות חמאה לרוטב
• תיבול סטייק
• 5 פלפלים מתוקים קלויים שלמים, קצוצים גס, מסוננים היטב
• 2 שיני שום, קלופות
• חופן פטרוזיליה
• 1 כוס זיתים שחורים איכותיים ללא מגולענים, כמו זית קלמטה, מסוננים היטב
• מלח ופלפל
• פרוסות לחם עם קרום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פלפל מתוק, פטרוזיליה, זיתים, תיבול לבשר צלוי, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מרחו בנדיבות שמן זית על הבשר ופיזרו עליו תיבול לסטייק. הניחו את הבשר על רשת אפייה או בתבנית אפייה המתאימה לתנור. אם אתם צולים על תבנית אפייה ללא רשת, הוסיפו מעט מים.
שלב 3
• אפו את הבשר במשך 10 דקות, לאחר מכן הנמיכו את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואפו במשך 30 דקות נוספות. אין לפתוח את דלת התנור במשך 10 הדקות הראשונות. הוציאו את הבשר מהתנור ותנו לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
שלב 4
• מניחים את הפלפלים הקלויים במעבד מזון ומוסיפים את השום, הפטרוזיליה, הזיתים, המלח והפלפל. מפעילים את המעבד ומוזגים פנימה כ-3 כפות שמן זית.
שלב 5
• פורסים את הבשר דק לרוחב הסיבים ומגישים עם לחם ורוטב.

קולות: 1