זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

כדי לבשל נתח בקר רך וטעים, כל מה שצריך זה מלח, פלפל שחור גרוס גס וחמאה, אותם מורחים על הבשר לפני האפייה. נתח הבשר נאפה בשלמותו, וכדי לשמור על צורתו ועסיסיותו, קושרים אותו בחוט מטבח. הסוד לטעם מושלם הוא רכות, לכן יש להקפיד על זמן הבישול המצוין במתכון, ולאחר האפייה, לתת לבשר לנוח היטב מתחת לאלומיניום. פרסו אותו לפרוסות עבות ותיהנו.

בפרק הזה, איינה מבשלת אוכל פנטסטי עוגת יום הולדת, מגיש מנה ראשונה מקסימה מרק כיסונים, נתח בקר אפוי בתנור, ו גלילות כרוב ו עוּגִיָה עם ארומה נוסטלגית שניתן להכין מראש.

רכיבים:

• 1 נתח בקר שלם (1.8-2.3 ק"ג), קצוץ וחתוך לקוביות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
• 1 כף מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פלפל שחור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.
  
  מניחים את הבשר על תבנית אפייה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מצופים את כל הפילה בחמאה בעזרת הידיים. מפזרים מלח ופלפל שחור באופן שווה. אופים בתנור בדיוק 22 דקות ל-rare או 25 דקות ל-medium.
שלב 2
• מוציאים את הבשר מהתנור, מכסים היטב בנייר כסף ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. חותכים את החוט ופורסים את הפילה לפרוסות עבות.

קולות: 21