פילה חזיר מטוגן

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-57 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

כדי לצלות נתח חזיר עסיסי ורך, יש להשרות אותו לילה שלם בתערובת של רוטב סויה, מיץ תפוזים וליים, תרכיז תמרהינדי, חרדל דיז'ון, ג'ינג'ר, בצל ירוק ושום. מרינדה זו תעניק טעם וארומה אסייתי עדינים לבשר. היא גם מהווה רוטב נהדר. אין לזרוק את התערובת לאחר ההשרייה; במקום זאת, יש לצמצם אותה לרוטב סמיך ולצקת אותו על נתח החזיר הפרוס והמבושל לפני ההגשה. ניתן לצלות את הבשר או לאפות אותו. כך או כך, זה טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס רוטב סויה
מיץ מ-2 תפוזים
מיץ מליים אחד
0.5 כפות תרכיז תמרינדי
1 כף חרדל דיז'ון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
שן שום אחת, כתושה
1 כף בצל ירוק קצוץ
1 נתח חזיר (כ-350 גרם)
שמן זית לשימון הגריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוֹטֶב סוֹיָה, תפוזים, סִיד, תָמָר הוֹדִי, חרדל דיז'ון, ג'ינג'ר טחון, שׁוּם, בצל ירוק, פילה חזיר

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את כל מרכיבי המרינדה בכוס מדידה. הניחו את נתח הנתח בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. שפכו את המרינדה מעל וסגרו את השקית. הניחו במרינדה למשך הלילה במקרר.
חממו מראש גריל חיצוני או תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מברישים את רשת הגריל ואת הבשר בשמן זית לתוספת טעם. מניחים את המרינדה בצד. צולים את פילה החזיר עד שהוא מוכן, כ-30-40 דקות על אש בינונית. או אופים בתנור במשך 35-45 דקות. נותנים לבשר המבושל לנוח כ-10 דקות, ולאחר מכן פורסים לחתיכות בעובי 5 ס"מ.
בזמן שהבשר מטגן, יוצקים את המרינדה לסיר קטן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם ל-2 כפות. מערבבים מדי פעם. מזלפים על כל נתח בשר כמות קטנה של רוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / פאולה דין

מתכונים דומים