סלט אנטיפסטי למנה ראשונה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בעוד שסלט תפוחי אדמה אינו מנה ים תיכונית, הוא מהווה מתאבן אנטיפסטי נפלא, מושלם לפני הארוחה העיקרית. תפוחי אדמה פרוסים ומבושלים מעורבבים עם מגוון מרכיבים איטלקיים סטנדרטיים לאנטיפסטי, כולל סלמי, זיתים ירוקים ממולאים בפלפלים, גבינת פרוולונה, מבחר ירקות כבושים (ג'יארדיניירה) וארטישוקים כבושים. תפוחי האדמה מספקים רקע ניטרלי נפלא לגלגול הטעמים הזה. הוסיפו שמן זית וחומץ יין אדום לסלט והגישו מיד, או הניחו לו לנוח זמן מה כדי לאפשר לטעמים להתפתח במלואם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
חצי בצל אדום קטן, קצוץ לקוביות
1/4 כוס + 3 כפות שמן זית כתית מעולה
3 כפות חומץ יין אדום
כפית סוכר אחת
1 כוס ג'יארדיניירה (ירקות כבושים איטלקיים), מסוננים וקצוצים
1 כוס גבינת פרוולונה חתוכה לקוביות (כ-100 גרם)
0.5 כוסות סלמי חתוך לקוביות (כ-55 גרם)
1/2 כוס לבבות ארטישוק כבושות, מסוננות וקצוצות
1/2 כוס זיתים ירוקים קצוצים עם פלפלי פימיינטו
0.5 כוס בזיליקום טרי, קרוע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, גן, ארטישוקים, זַיִת, גבינת פרובולון, חומץ יין, נַקנִיק, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את הבצל האדום בקערה קטנה עם מי קרח למשך 10 דקות; לאחר מכן מסננים ומייבשים בטפיחות קלות.
בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים קרים ומוסיפים כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, 10-12 דקות. מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לקערה גדולה. מוסיפים 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות חומץ, סוכר, 0.5 כפית מלח, מתבלים בפלפל ומערבבים עד שתפוחי האדמה סופגים את רוב הרוטב.

להוסיף לקערה עם תפוחי האדמה ג'יארדיניירה, פרווולונה, סלמי, לבבות ארטישוק, זיתים ובצל אדום; מערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר.
טפטפו מעל סלט תפוחי האדמה את 3 כפות שמן הזית הנותרות וכף חומץ אחת. הוסיפו בזיליקום ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו שוב לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / סלטים / סלטי ירקות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים