סלט אנטיפסטי

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 250, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 455 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סלט זה משלב מתאבנים אנטיפסטי פופולריים, מנה איטלקית המוגשת לפני המנה העיקרית. ירקות לסלט, גרגירי חומוס משומרים, פלפלים קלויים, ארטישוק וזיתים מוגשים עם ויניגרט שום-תפוז, ומעליהם פרמזן מגורר. טעמי כל המרכיבים משתלבים בהרמוניה ויוצרים סלט קליל ומשביע. לארוגולה קטנה עלים רכים יותר וטעם פחות חריף ואסרטיבי מאשר לארוגולה רגילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

רבע בצל אדום בינוני, קצוץ דק
חצי שורש שומר בינוני, לחתוך את הירקות ולהוציא את השורש
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
4 פלפלים מתוקים קלויים משומרים, קצוצים (בערך 3/4 כוס)
צנצנת אחת (170 גרם) לבבות ארטישוק כבושות, שטופות, יבשות בטפיחות קלות וחתוך לרבעים אם הן שלמות
2 כוסות ארוגולה דקה
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים (כ-60 גרם)
0.5 - 1 כף פרמזן טרי מגורר

תִדלוּק

שן שום קטנה אחת, קלופה
1.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של גרידת תפוז טרייה
2 כפות חומץ יין לבן
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, בצל שומר, זיתי קלמטה, גבינת פרמזן, ארטישוקים, פלפל מתוק, גרידת תפוז, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

כדי לרכך את טעמם של הבצלים, יש להשרות אותם במים קרים למשך 10 דקות, לסנן היטב, לייבש בטפיחות קלות ולהניח בקערת הגשה.
בינתיים, הכינו את הרוטב.:

כתשו את שן השום, פזרו מעל חצי כפית מלח, ובעזרת סכין גדולה כתשו ומרחו עד לקבלת משחה עבה. שימו את המשחה בקערה והוסיפו את גרידת התפוז, החומץ, כפית המלח הנותרת ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית, החל מכמה טיפות ולאחר מכן הוסיפו את השאר בזרם דק עד לקבלת רוטב סמיך וחלק.

בעזרת סכין או מנדולינה, פורסים את השומר לאורכו לפרוסות ארוכות ודקות. מוסיפים לבצל ומערבבים עם גרגירי החומוס, הפלפלים הקלויים, הארטישוק, הרוקט, הפטרוזיליה והרוטב. מפזרים את הזיתים ומגרדים מעט גבינת פרמזן מעל.

פֶּתֶק

שבבי פרמזן הם דרך קלה להוסיף מרקם, טעם ומרתק לסלטים. כדי לגלח, החזיקו את הגבינה בחוזקה ביד אחת והעבירו קולפן ירקות לאורך הקצה הארוך ביותר, וחתכו רצועות דקות וארוכות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים