סלט שעועית ירוקה, פלפלים ובצל סגול

קולות: 8

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סלט שעועית ירוקה, פלפלים ובצל סגול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

230 גרם שעועית ירוקה, חלקה העליון גזום, חצויה בזווית
230 גרם שעועית ירוקה לבנה, חלקה העליון גזום, חצויה בזווית
קופסת שימורים אחת (400 גרם) שעועית אדומה אדומה, מסוננת ושטופה
1/2 כוס חומץ שולחן 5%
מיץ מלימון אחד
כפית סוכר אחת
1/2 כפית זרעי כוסברה, גרוסים
כפית מלח גס, ועוד לפי הצורך
פלפל שחור טחון טרי
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1/2 בצל אדום, פרוס דק
כפית אחת של חרדל דיז'ון
1/4 כוס שמן זית
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, פלפל מתוק, מיץ לימון, כּוּסבָּרָה, פלפל שחור, בצל אדום, חרדל דיז'ון, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המרינדה: ערבבו בסיר חומץ, מיץ חצי לימון, 1/2 כוס מים, סוכר, זרעי כוסברה, מלח וקורט פלפל. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 1-2 דקות.

מניחים פלפל ובצל אדום בקערה נפרדת; יוצקים פנימה את המלח. מצננים לטמפרטורת החדר.

מוציאים את הפלפלים והבצל האדום מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. שומרים 1/4 כוס מהמרינדה לרוטב.
מכינים שעועית ירוקה: הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים, הוסיפו שעועית ירוקה ולבנה, ובשלו עד שהיא רכה, 3 עד 4 דקות. סננו ושטפו.

מניחים שעועית לבנה וירוקה בקערת סלט, לאחר מכן מוסיפים שעועית אדומה, פלפלים כבושים ובצל סגול.

הכינו את הרוטב החריף: טורפים בקערה את המרינדה, מיץ הלימון הנותר וחרדל דיז'ון, לאחר מכן יוצקים פנימה את שמן הזית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הרוטב לקערת הסלט ומערבבים. מכסים ומכניסים למקרר לפחות שעה. לפני ההגשה, מוסיפים את הכוסברה ומתבלים במלח ופלפל.