זְמַן:

פנקייקים עם ירקות מציעים הזדמנות אדירה לניסויים. לא רק שניתן להכין אותם עם מגוון ירקות עונתיים, אלא שהם גם רכים, טעימים ובריאים להפליא, שכן טיגוןם לוקח רק כמה דקות. שעועית ירוקה היא אחד המרכיבים המתאימים ביותר לפנקייקים. ניתן לבשל איתה כל השנה: טרייה בקיץ וקפואה בחורף. ראשית, חולטים את השעועית, חתוכה לרצועות דקות, במים רותחים כדי לרכך אותה, ולשים אותה לבלילה. מטגנים את הפנקייקים משני הצדדים על פלטה או במחבת ומגישים עם שמנת חמוצה.

רכיבים:

• 450 גרם שעועית ירוקה טרייה
• 3 כפות שמן זית
• 0.5 כוס בצל, קצוץ דק
• 1/4 כוס קמח
• 2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 0.5 כפיות מלח דק
• קורט אגוז מוסקט טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית יְרוּקָה, קֶמַח, מוּסקָט, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים את החלק העליון של השעועית ופורסים אותה דק באלכסון. מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים מלח ומבשלים את השעועית, ללא מכסה, עד שהיא רכה, 4 עד 5 דקות.
  
  לאחר מכן סננו את המים ושטפו את השעועית במים קרים או במים עם קרח (אפשר גם להשתמש ב-2 כוסות שעועית מופשרת ופרוסה דק). הניחו בצד לעת עתה.
שלב 2
• בסיר קטן, חממו כף שמן זית על אש בינונית וטגנו את הבצל עד שיתרכך. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השעועית.
  
  לאחר מכן, הוסיפו את הקמח, חלמוני הביצים, אבקת האפייה, המלח ואגוז המוסקט. ערבבו היטב. הקציפו את חלבוני הביצים עד לקבלת קצף רך וקפלו אותם לתוך הבלילה בשתי מנות.
שלב 3
• חממו את משטח הגריל על אש בינונית עם 2 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את הבלילה ובשלו כ-3 דקות.
שלב 4
• הפכו בזהירות את הפנקייקים וטגנו עוד 3 דקות. טגנו את הפנקייקים עם כל הבלילה באותו אופן.
  
  מגישים עם חמאה או כף שמנת חמוצה.
  
  מַתכּוֹן כדורי בשר ירקות מחצילים ושעועית.

קולות: 3

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.