סלט חצילים צלויים ושעועית ירוקה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שעועית ירוקה ידועה בטעמה הייחודי ובערכה התזונתי. היא משתלבת נהדר עם בשר וירקות. חציל רך ושמנמן מהווה בסיס מושלם. במתכון זה, חציל צלוי מוגש עם רוטב יוגורט שום לטעם חמצמץ, ולאחר מכן מוגש עם סלט של שעועית ירוקה, עגבניות, חלפיניו ומלפפונים טריים. התוצאה היא מנה טעימה ובריאה שניתן להגיש לבד או כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חצילים בגודל בינוני (כ-450 גרם כל אחד)
170 גרם שעועית ירוקה, ללא גבעולים, חצויה לשניים לרוחב
1/4 כוס ועוד כף שמן זית, ועוד לזילוף ולשימון
כף אחת של חומץ יין אדום
1.5 כוסות עגבניות שרי או עגבניות שרי, חצויות
1 פלפל חלפיניו קטן, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 כוס יוגורט חלב מלא
שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
3 כפות בזיליקום קצוץ
3 מלפפונים, פרוסים לחצאי ירח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, עגבניות שרי, מלפפונים, פלפל חלפיניו, חומץ יין, יוֹגוּרט, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו גריל לחום בינוני.
חותכים את קצוות החצילים וחותכים אותם ל-8 פרוסות עבות לאורכן. מתבלים כל פרוסה במלח משני הצדדים ומניחים לה לנוח 30 דקות כדי להוציא את הלחות.

בינתיים, פרשו חתיכה גדולה של נייר כסף עבה, או הכינו שכבה כפולה של נייר כסף רגיל, והניחו את השעועית הירוקה במרכז. טפטפו שמן זית, תבלו במלח ופלפל וערבבו. צבטו את נייר הכסף יחד בכל הקצוות וקפלו את הקצוות פעמיים כדי לאטום; השאירו את פתח האדים פתוח.
הניחו את שקית נייר האלומיניום שנוצרה על הגריל, כסו ובשלו כ-3-4 דקות, עד לדרגת אל דנטה. השעועית צריכה להיות עדיין פריכה אך לא גולמית. פתחו בזהירות את השקית כדי לשחרר אדים, ותנו לשעועית להתקרר לחלוטין.
בקערה גדולה, ערבבו חומץ יין אדום, 1/4 כוס שמן זית, תבלו ב-1/2 כפית מלח וטחנו את גרגירי הפלפל מספר פעמים. הוסיפו את העגבניות, החלפיניו והשעועית הירוקה המקוררת. ערבבו בעדינות והניחו בצד להשרייה יסודית.
בקערה בינונית, ערבבו יוגורט, שום, כף שמן, 1/2 כפית מלח וקצת פלפל.
יבשו את פרוסות החציל בעזרת מגבות נייר בטפיחות קלות. מרחו בנדיבות את שני הצדדים בשמן זית. צלו את החצילים על הגריל, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם, 12-15 דקות.
כאשר סלט העגבניות והשעועית מוכן, מוסיפים בזיליקום, מלפפונים וחצי כפית מלח. מזלפים מעט יוגורט על פרוסות החציל ומסדרים את הסלט מעל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / סלטים / סלטי ירקות

מתכונים דומים