סלט עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה

קולות: 1

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון לסלט תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה מבושלת. מוסיפים שום, זיתים, אורגנו טרי, בצל ירוק ופתיתי פלפל. מוגש עם רוטב של שמן זית וחומץ שרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תפוחי אדמה אדומים
225 גרם שעועית ירוקה, ללא גבעולים
1/2 כוס זיתי גאטה או קלמטה מגולענים ופרוסים דק
2 שיני שום
מלח גס
רבע - שליש כוס שֶׁרִי חוֹמֶץ
1/4 - 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
1/2 צרור עלי אורגנו טריים, קצוצים דק
3 נוצות יָרוֹק בצל, פרוס לטבעות באלכסון
קורט של פתיתי פלפל אדום חריף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, זַיִת, בצל ירוק, שׁוּם, חומץ שרי, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה והשום בסיר ומכסים במים מומלחים בנדיבות. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם במזלג. מסננים.

כאשר תפוחי האדמה קרים מספיק למגע אך עדיין חמים, חתכו אותם בזהירות לשניים (נזהרו לא לקלף את הקליפה) והניחו אותם בקערה גדולה. קצצו דק את השום והוסיפו אותו לתפוחי האדמה יחד עם 2 כפות חומץ ו-2 כפות שמן זית, תבלו במלח. (חשוב לשמור על תפוחי האדמה חמים כדי שיספגו במלואם את החומץ ושמן הזית ויתובלו כראוי.)
בינתיים, הביאו לרתיחה סיר נוסף עם מים מומלחים היטב. הכינו קערה עם מי קרח והמליחו אותה בנדיבות. הוסיפו את השעועית למים הרותחים ובשלו במשך 5-6 דקות, עד שהיא רכה (טעמו כדי לוודא שהיא מוכנה).

סננו את השעועית ומיד העבירו אותה למים קרים כדי למנוע ממנה להתבשל מתחת לטמפרטורה שלה (זה נקרא "הלם תרמי"). לאחר שהתקררה, סננו את השעועית ומייבשים אותה בטפיחות קלות. חתכו אותה לשניים.

מוסיפים לקערה עם תפוחי האדמה את השעועית, הזיתים, האורגנו, הבצל הירוק ופתיתי הפלפל האדום. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מוסיפים את שמן הזית והחומץ הנותרים, אם רוצים.

הסלט הזה טעים מאוד כשהוא מוכן מיד, אבל הוא יהיה אפילו יותר טוב אם תניחו לו לשבת לפחות שעה בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / סלטים / סלטים חמים / סלטי ירקות / סלטים עם שעועית / מנות תפוחי אדמה / תַפּוּחֵי אֲדָמָה מְבוּשָׁלים / סלטי תפוחי אדמה / המטבח הצרפתי / אן בורל

מתכונים דומים