ביצי תה שטניות של ליל כל הקדושים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

ביצי שט עם מילוי חריף הן מתאבן רב-תכליתי שניתן להגיש לכל אירוע. אפשר אפילו לקשט אותן בהתאם לאירוע, כמו ביצי התה האלה של ליל כל הקדושים. ביצים קשות נסדקות ומושרות בתמיסת תה מתובלת למשך 24 שעות, מה שמעניק להן טעם אסייתי אקזוטי וצובע את החלבונים במקום שבו הקליפות סדוקות. קלפו את ביצי התה והתפעלו מהדוגמה דמוית הקורים שלהן! מלאו את חלבוני הביצה במילוי חלמון טעים, בגוון כתום לליל כל הקדושים, ופיזרו שומשום שחור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס רוטב סויה כהה
2 כפות שמן צ'ילי
2 כפות עלי תה שחור
1 כף תיבול סיני 5 תבלינים
כפית סוכר אחת
12 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
3 כפות מיונז
1 כף חרדל חם
0.5 כפיות רוטב סרירצ'ה
צבע מאכל ג'ל כתום
זרעי שומשום שחורים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, רוֹטֶב סוֹיָה, שמן צ'ילי, תה שחור, תיבול חמשת התבלינים, סוּכָּר, מַיוֹנֵז, חַרדָל, רוטב סרירצ'ה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו 7 כוסות מים, רוטב סויה, שמן צ'ילי, עלי תה, אבקת חמשת התבלינים, 2 כפיות מלח גס וסוכר וחממו על אש גבוהה. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש. כסו ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. כבו את האש, הסירו את המכסה ותנו לתערובת להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הורידו בזהירות את הביצים לסיר ובשלו במשך 7 דקות. הוציאו את הביצים והעבירו אותן לקערה עם מי קרח; הניחו להן לשבת עד שהן מתקררות.

לאחר שהביצים התקררו, סדק את הקליפות קלות מכל עבר. סדקים אלה יאפשרו לתערובת רוטב הסויה לחדור לתוך הביצים וליצור דוגמה על החלבונים. ניתן גם לעטוף את הביצים במגבת מטבח ולגלגל אותן בעדינות סביב השיש. לטבול את הביצים הסדוקות בתערובת רוטב הסויה עד שהן שקועות לחלוטין. מקררים למשך 24 שעות.
קולפים את ביצי התה. חותכים חתיכה קטנה מהצד הרחב של כל ביצה כך שתעמוד ישר, לאחר מכן חותכים את החלק העליון. מניחים את חלמוני הביצה בקערה קטנה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים מיונז, חרדל, רוטב סריראצ'ה, קורט מלח וקצת פלפל גרוס. צובעים את המילוי בצבע מאכל כתום.
בעזרת שק זילוף או כף, מזלפים את המילוי לתוך חלבוני הביצה. פזרו שומשום שחור על ביצי התה המטופחות. מקררים עד להגשה.

מחבר המתכון - מניט צ'אוהאן היא שפית ואישיות טלוויזיה הודית-אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / ליל כל הקדושים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של ביצים

מתכונים דומים