בצק שו מתוק ומלוח

קולות: 4

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה
כַּמוּת: 48 פרופיטרולים מיניאטוריים

מתכון רב-תכליתי לבצק שו מתוק או מלוח, המשמש להכנת פרופיטרולים אווריריים לעוגות או למנות ראשונות מלוחות. לאחר האפייה של הפרופיטרולים, דקרו אותם בסכין כדי לשחרר אדים וליצור קליפה פריכה. עקבו אחר הוראות המתכון, והבצק שו שלכם יצא מושלם, גם אם אתם חדשים בתחום. מלאו את הפרופיטרולים בקרם מתוק או גבינת שמנת אם אתם מכינים מתאבן. מאפים אלה תמיד פופולריים בכל אירוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס מים אחת
80 גרם חמאה (6 כפות)
כף סוכר + 1/8 כפית מלח (לבצק מתוק)
כפית מלח (לבצק מלח)
160 גרם קמח
כוס אחת של ביצים, כ-4 ביצים גדולות ו-2 חלבונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הביאו מים עם חמאה ומלח או סוכר לרתיחה. הוסיפו קמח והסירו מהאש. ערבבו את התערובת והחזירו את הסיר לכיריים. המשיכו להקציף עד שכל הקמח נטמע והבצק יוצר כדור. העבירו לקערת מיקסר עומד והניחו להתקרר במשך 3-4 דקות. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה. לאחר שכל הביצים נטמעות והבצק חלק, העבירו לשק זילוף עם קצה עגול. זלפו מיד כדורי בצק בגודל כדור גולף על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ זה מזה.

אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואפים עוד 10 דקות או עד להזהבה. מוציאים את הפרופיטרולים מהתנור ומיד דוקרים כל אחד מהם בסכין כדי לשחרר אדים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / דוד כפול / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / קינוחים / עוגות / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / אלטון בראון

מתכונים דומים