זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סופגניות

הכינו חטיף טעים בצורת כדורי תפוחי אדמה פריכים. לשם כך, ערבבו יחד בצק שוקו ופירה, מלאו שקית זילוף בתערובת, זלפו את הכדורים וטגנו אותם בטיגון עמוק או בסיר גדול מלא בשמן. הניחו את הכדורים המוכנים על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן, ותיהנו מטעמם המדהים וממרקם המעורר תיאבון.

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים (כ-0.5 ק"ג)
• 1/4 כוס חלב מלא
• 4 כפות (60 גרם) חמאה
• 0.5 כוסות קמח
• ביצה גדולה אחת + 3 חלמונים
• שמן בוטנים או שמן צמחי, לטיגון עמוק (כ-8 כוסות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פירה, קֶמַח, ביצים, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים קרים; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-20 דקות; מסננים. מוחצים את תפוחי האדמה דרך מועך תפוחי אדמה לתוך קערה גדולה או מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
• בסיר בינוני, ערבבו את החלב, החמאה, 1/2 כפית מלח ורבע כוס מים והביאו לרתיחה. הסירו מהאש, הוסיפו את הקמח וערבבו במרץ בעזרת כף עץ. החזירו את הסיר לכיריים ובשלו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הסיר, כדקה. המשיכו לערבב עד שהבצק מבריק מעט, כ-4 דקות נוספות.
שלב 3
• מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עומד המצויד במתאם ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה כדקה. מוסיפים חצי מכמות הפירה והביצים השלמות ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה וחלמוני הביצים הנותרים ומקציפים עד לקבלת תערובת קרמית, כדקה.
שלב 4
• מעבירים את התערובת לשק זילוף עם קצה עגול בקוטר 1 ס"מ. מניחים דף גדול של נייר אפייה על קרש חיתוך. מזלפים כ-24 תלוליות (3-4 ס"מ כל אחת) של תערובת תפוחי האדמה על גבי נייר האפייה. בעזרת סכין חדה חותכים את נייר האפייה בין התלוליות כך שכל חתיכת בצק תשכב על דף נפרד.
שלב 5
• בסיר גדול, חממו 5 ס"מ שמן בוטנים לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) על מדחום לטיגון עמוק. עבדו במנות, והניחו בזהירות כל כדור בצק מרופד בנייר אפייה בשמן. נייר האפייה ייפול במהלך הטיגון; הסירו אותו בעזרת מלקחיים. טגנו עד להזהבה, הפכו לפי הצורך, 6-8 דקות. העבירו למגבות נייר בעזרת כף מחוררת כדי לנקז עודפי שמן. תבלו במלח.

קולות: 9