עוגת גבינה ס'מורס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות בתוספת זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגות

עוגת גבינה מעוררת תיאבון זו, בהשראת הקינוח האמריקאי המסורתי ס'מורס, היא שילוב מדהים של גבינת שמנת שמנתית, קרקרים, שוקולד ומרשמלו קלוי. עוגת גבינה זו, שאינה דורשת אפייה (למעט הקלתית), מוכנה לאחר קירור במקרר. פרסו אותה לריבועים קטנים והגישו עם קלתית פירורית של קרקרים, שמעליה שכבה עבה של מילוי גבינת שמנת, מוקצפת בציפוי מרשמלו. מלית עוגת הגבינה מכוסה בגנאש שוקולד, וכל מנה מקושטת במרשמלו מיני קלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות שמנת מתוקה
9 כוסות מרשמלו מיני
3 כפות קצוצות קרקרים גרהם
145 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1/3 כוס + 0.5 כוס סוכר
3/4 כפית מלח
2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
170 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, מרשמלו, שוקולד חצי מתוק, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. יוצקים 1/2 כוס שמנת מתוקה לסיר בינוני. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום. מניחים בצד כוס מרשמלו ומרחו את המרשמלו הנותרים באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. צולים על הגריל במשך 30 שניות עד דקה. בעזרת מרית, מעבירים את המרשמלו לשמנת המתוקה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה וקרמלה קלה, 6 עד 9 דקות. מצננים, כשעה.
בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בשכבה כפולה של נייר כסף, תוך השארת שטח של 5 ס"מ משני הצדדים הארוכים; רססו את נייר הכסף בתרסיס שמן. בקערה גדולה, ערבבו בעזרת מזלג את קרקרי הגרהם המרוסקים עם החמאה המומסת, 1/3 כוס סוכר וקורט מלח. לחצו לתבנית באופן שווה ויציב. אפו עד להתייצבות, 10 עד 12 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות.

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עם חצי כוס הסוכר ותמצית הוניל הנותרת בעזרת מיקסר במהירות נמוכה במשך כדקה. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומקציפים פנימה כוס שמנת מתוקה, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד להיווצרות קצף יציב, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר בחזרה לנמוכה ומקציפים פנימה את ציפוי המרשמלו המקורר, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 1-2 דקות. מורחים את המלית באופן שווה על הקלתית ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, כשעתיים.
מניחים את השוקולד בקערה קטנה. בסיר על אש בינונית, מחממים את 1/2 כוס השמנת המתוקה הנותרת עד שהיא כמעט רותחת. יוצקים את השמנת על השוקולד ומניחים לה לעמוד 5 דקות, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את תערובת השוקולד החמה על שכבת עוגת הגבינה. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
מחממים תנור לצלייה. מעבירים סכין דקה לאורך שני צדדים קצרים של עוגת הגבינה כדי לשחרר אותה מהנייר כסף, לאחר מכן מרימים את עוגת הגבינה בעזרת נייר הכסף. מסירים את נייר הכסף וחותכים את העוגה לריבועים.
רפדו תבנית אפייה בנייר אלומיניום מונע הדבקה. הניחו את כוס המרשמלו ששמרנו על נייר האלומיניום וקלו במשך 30 שניות. כסו כל פרוסת עוגת גבינה במרשמלו קלוי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים