ביסקוויטים עם חמאת מולסה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12-15 יחידות

ביסקוויטים אמריקאים שונים מלחמניות מסורתיות בצורתם הגלילית ובמרקם הפריך והטעים. קסמם טמון בהכנה המהירה שלהם. הם מכילים רק את המרכיבים שתמצאו בכל מטבח: קמח, סוכר, חלב חמוץ (או קפיר), חמאה וסודה לשתייה. מרחו את הלחמניות המוכנות בחמאה מיד, ולהגשה, הכינו חמאת מולסה טעימה על ידי ערבוב פשוט של שני המרכיבים עד שהחמאה מקבלת פס מולסה גלוי. ביסקוויטים גם משתלבים נהדר עם תוספות אחרות, או שניתן להגיש אותם ללא לחם עם ארוחת הערב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות קמח + עוד לעבודה
165 גרם חמאה לא מלוחה (110 גרם חתוכה לקוביות, 55 גרם מומסת)
כף אחת של אבקת אפייה
כפית מלח גס
כפית סוכר אחת
1/4 כפית סודה לשתייה
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2-3 כפות מולסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חֶמאָה, אבקת אפייה, סוּכָּר, חלב חמוץ, קפיר, דִבשָׁה

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את הלחמניות בשכבות:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח וקוביות החמאה. בעזרת בלנדר מטגנים, טחנו את החמאה לתוך הקמח עד שהתערובת דמוית גרגירים גסים. הוסיפו את אבקת האפייה, המלח, הסוכר וסודה לשתייה. צרו גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים פנימה את חלב החמאה. ערבבו בעזרת מזלג עד שהבצק מתחיל ליצור כדור. הוא יהיה מעט יבש.

קמחו משטח עבודה נקי, כפות ידיכם ומערוך. הפכו את הבצק על משטח העבודה. לשו אותו במשך 1-2 דקות, תוך קיפולו כלפיכם בכל פעם. לאחר מכן רדדו אותו לעובי של כ-1 ס"מ. קמחו חותכן עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ או את שפת כוס וחתכו לחמניות עגולות מהבצק. אספו את הבצק הנותר לכדור, רדדו אותו שוב וחתכו עיגולים נוספים. חזרו על התהליך עד שכל הבצק מנוצל.
מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה בחלקן העליון, 10-15 דקות. בזמן שהן עדיין חמות, מברישים כל לחמנייה בחמאה מומסת.
הכינו חמאת מולסה:

מערבבים חמאה ומולסה. מגישים לחמניות חמות עם חמאה.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת טלוויזיה אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / תוספות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים