זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ניסינו כמה וריאציות של המתכון הזה, כולל אחת עם כמות כפולה של אבקת אפייה. למרות שהלחמניות יצאו אווריריות ויפות, הן בסופו של דבר יצאו יבשות מדי. היינו צריכים להגדיל את כמות החמאה והחלב החמוץ יחד עם אבקת האפייה. התוצאה הייתה מדהימה. הלחמניות יצאו פריכות, זהובות, רכות ולחות, בדיוק כפי שהן צריכות להיות.

רכיבים:

• 2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• כפית סוכר אחת
• כפית מלח דק
• 10 כפות (140 גרם) חמאה קרה, חתוכה לחתיכות
• 3/4 כוס חלב חמוץ + תוספת לשימון הבצק
• ציוד מיוחדחותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, חלב חמוץ, קפיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. בעזרת קצות האצבעות, משפשפים 2 כפות חמאה קרה לתוך הקמח עד לספיגה מלאה. בעזרת קצות האצבעות, מקפלים את 8 כפות החמאה הקרה הנותרות לתוך הקמח עד שנותרות חתיכות בגודל אפונה. בעזרת מרית גומי, מקפלים פנימה את חלב החמאה ולשים את הבצק, אך אל תקציפו או תעבדו אותו יתר על המידה.
שלב 3
• מקמחים קלות קרש חיתוך או משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים אותו למלבן. קפלו את הבצק לשניים ומרדדים אותו שוב למלבן בעובי של ס"מ. לאחר מכן קפלו את הבצק לשלושה חלקים, כמו אות, ומרדדים לעובי אחיד.
שלב 4
• חותכים עיגולים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה. אוספים את שאריות הבצק ולוחצים אותן יחד. מרדדים וקפלים את הבצק שוב לשלושה חלקים וחותכים עוד עיגולים. מברישים את פני הבצק בחלב חמוץ.
שלב 5
• אופים עד שהחלק העליון של הלחמניות משחים קלות, כ-15 דקות. מצננים על תבנית האפייה לפחות 5 דקות. מגישים את הביסקוויטים חמימים או מצננים לטמפרטורת החדר.

קולות: 2