ביסקוויטים עם כדורי בשר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20
קלוריות 304, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 708 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קציצות חזיר איטלקיות עם פרמזן ושומר מטוגנות עד להזהבה, לאחר מכן עוטפות אחת אחת בעיגולי בצק ביסקוויטים עם פרוסת מוצרלה ונאפות בתנור. מולי יה משתמשת בבצק ביסקוויטים קנוי במתכון שלה, אבל בצק ביתי יעבוד באותה מידה. הגישו את גלילות הקציצות כמנה ראשונה. טבלו אותן ברוטב מרינרה ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
1/4 כוס חלב מלא
450 גרם בשר חזיר טחון
0.5 כפות פרמזן מגורר
כפית מלח גס
כפית אחת של זרעי שומר
0.5 כפיות שום מיובש
0.5 כפיות בצל מיובש
0.5 כפיות פפריקה
כמה קורטות של פתיתי פלפל אדום
ביצה גדולה אחת
חצי צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
שמן זית או שמן ללא ריח לטיגון

לחמניות

2 צנצנות בצק קר (450 גרם כל אחת) ביסקוויטים (8 לחמניות בכל צנצנת)
8 פרוסות מוצרלה עבות, חתוכות לשניים
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן זית
4 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל אדום
חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
1/4 כף פרמזן מגורר
פתיתי מלח
כוס אחת מחוממת רוטב מרינרה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פירורי לחם פנקו, חָלָב, בשר חזיר טחון, גבינת פרמזן, זרעי שומר, פַּפּרִיקָה, גרגירי שום, בצל מיובש, פתיתי פלפל אדום, ביצים, פטרוזיליה, בָּצֵק עָלִים, גבינת מוצרלה, חֶמאָה, שׁוּם, רוטב מרינרה, כדורי בשר

בישול המנה לפי המתכון:

כדורי בשר:

בקערה גדולה, משרים את פירורי הלחם בחלב ומניחים למשך 5 דקות. מוסיפים את הבשר, הפרמזן, המלח, זרעי השומר, השום, הבצל, הפפריקה, פתיתי הפלפל האדום, הביצה, הפטרוזיליה וכמה גרסאות פלפל שחור טחון ומערבבים. הכי קל לעשות זאת ביד. יוצרים 16 כדורים, כל אחד בקוטר של כ-4 ס"מ.
מחממים שכבה דקה של שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את כדורי הבשר במנות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה מכל הצדדים, כ-8 דקות. מניחים בצד ומצננים מעט.

לחמניות:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שטחו כל עיגול בצק בעזרת כף היד, הוסיפו חצי פרוסת מוצרלה וסדרו את כדורי הבשר מעל. צבטו את קצוות הבצק סביב כל כדור בשר כדי לאטום. הניחו עם התפר כלפי מטה בתבנית אפייה מרובעת בקוטר 22 ס"מ. אפו עד להשחמה קלה, כ-30 דקות.
בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים במשך 2 דקות.
לאחר 30 דקות אפייה, מרחו את הלחמניות בחמאה, פזרו פטרוזיליה, פרמזן וקצת מלח, והמשיכו לאפות עד להזהבה והתייצבות, עוד 5-10 דקות. הניחו להן להתקרר מעט והגישו עם רוטב מרינרה חם לטבילה.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מהיר / כריכים חמים / כריכים / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / /

מתכונים דומים