זְמַן: שעה ו-25 דקות
קושי: מְמוּצָע
כַּמוּת: 450 גרם

שקדי מרקונה אידיאליים להכנת טופי שוקולד זה. הם רכים יותר, פחות יבשים, ומשתלבים בצורה מושלמת עם הטופי הפריך והנון-סטיק הזה, מה שהופך אותו לתענוג לאכול. הכינו קרמל מסוכר, מים, סירופ תירס וחמאה, ולאחר מכן ערבבו פנימה אבקת קקאו ושקדים מולבנים לקבלת טעם שוקולד עשיר. הניחו לתערובת להתקשות על תבנית אפייה, ולאחר מכן שברו את הטופי לחתיכות. זוהי מתנה מתוקה נפלאה. עטפו כמה חתיכות בשקיות ניילון שקופות וקשרו בסרטים יפים. חתיכות בעלות צורה לא סדירה יעניקו לטופי שלכם מראה עבודת יד, ויהפכו אותו ליקר עוד יותר.

רכיבים:

• 2 כפות סוכר
• 1/3 כוס מים
• 3 כפות סירופ תירס קל
• 340 גרם חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס אבקת קקאו
• 1 כוס שקדים מולבנים שלמים, קלויים וקצוצים גס
• צִיוּד: משטח אפייה מסיליקון; מדחום קרמל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, סִירוֹפּ, חֶמאָה, קָקָאוֹ, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רפדו תבנית אפייה עם שוליים במשטח סיליקון או משמנים אותה בנדיבות בשמן צמחי (או משתמשים בתבנית אפייה עבה שאינה דביקה).
שלב 2
• מניחים את הסוכר במרכז סיר עם מדחום סוכריות מחובר לדופן. יוצקים מים לאורך דפנות הסיר ומבשלים עד שהסוכר לח. (ניתן להעביר אצבע נקייה על הסוכר כדי לעזור למים להיספג.) מוסיפים את סירופ התירס ומביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהקרמל מגיע ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• כבו את הכיריים וערבבו פנימה את הקקאו, לאחר מכן הוסיפו את האגוזים. שפכו את התערובת במהירות למרכז תבנית האפייה המוכנה ותנו לה להתפשט - ייתכן שהיא לא תגיע לקצוות. הניחו בצד להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהטופי יתייצב. לאחר מכן, בעזרת הידיים (אני לובשת כפפות כדי להימנע מטביעות אצבע), הוציאו את הטופי מתבנית האפייה ושברו אותו לחתיכות גדולות. ניתן לאחסן את הטופי עד שבועיים בכלי אטום.

קולות: 2

מחבר המתכון - גייל גאנד היא שפית קונדיטורית אמריקאית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.