עוגת אפרסק ושקדים

קולות: 1

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: פאי אחד בקוטר 23 ס"מ.

פאי הפוך קלאסי עם אפרסקים מקורמלים, עשוי מבצק ספוג ושקדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

120 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד קצת למחבת
1.5 כוסות סוכר
4 אפרסקים או נקטרינות בינוניות, מגולענות וחתוכים ל-6 פלחים
1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/2 כוס שקדים שלמים
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים
3/4 כוס חלב מלא
גלידת וניל, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, קמח פרימיום, שָׁקֵד, ביצים, תמצית וניל, תמצית שקדים, חָלָב, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ בחמאה. ממיסים כף אחת (15 גרם) חמאה במחבת בינונית על אש בינונית.

מוסיפים 3/4 כוס סוכר וכף מים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8-11 דקות, עד להזהבה. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומטים אותה מצד לצד כדי לצפות את התחתית באופן שווה. מסדרים את האפרסקים בשכבה אחת ודחוסה בתחתית התבנית.
מניחים קמח, שקדים, אבקת אפייה ומלח במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה.

מקציפים את 7 כפות החמאה הנותרות ו-3/4 כוס סוכר במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה יסודית בין כל הוספה. מערבבים עם וָנִיל ותמציות שקדים. ערבבו פנימה את תערובת הקמח בשלושה שלבים, לסירוגין עם חלב; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומורחים אותה באופן שווה על האפרסקים. אופים את העוגה במשך 45 דקות, עד להזהבה. בודקים את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז; הקיסם אמור לצאת נקי. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים במשך 30 דקות. לאחר מכן הופכים על צלחת הגשה ומצננים לחלוטין. מגישים עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים