עוגיות עם פירות יבשים

קולות: 1

זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 48 יחידות.

עוגיות שקדים ריחניות אלה, ממולאות בפירות יבשים, הן פינוק מושלם עם תה או קפה במהלך חופשת החורף. הן מכילות הדרים מסוכרים, צימוקים ודובדבנים מיובשים מסוכרים. יוצרים את הבצק לגליל, ואז חותכים אותו לפרוסות - דרך נהדרת לעבוד עם בצק ללא שאריות. לאחר שסיימנו, מברישים את העוגיות בליקר אמרטו שבו הושרו הצימוקים, ומגלגלים את הצדדים באבקת סוכר. ניחוח השקדים המפתה הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס צימוקים כהים
1/3 כוס אמרטו, חם
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפות + 2 כפות קמח איכותי
3/4 כוס קמח שקדים
2/3 כוס סוכר מגורען
3 כפות אבקת חלב רזה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
0.5 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות (או 1/4 כוס קליפות לימון ותפוז מסוכרות מכל סוג)
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים מסוכרים
0.5 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִמוּק, ליקר אמרטו, חֶמאָה, קמח פרימיום, קמח שקדים, סוּכָּר, חלב יבש, ביצים, פירות מסוכרים, דובדבנים מסוכרים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את הצימוקים באמרטו למשך 30 דקות לפחות ועד יום אחד. לאחר מכן מסננים ומניחים בצד; אל תזרקו את האמרטו. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, 2 כוסות קמח רב תכליתי, קמח שקדים, סוכר מגורען, אבקת חלב, מלח וביצה בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד לאיחוד, כדקה. מוסיפים את הצימוקים וקליפות ההדרים המסוכרות.
ערבבו את הדובדבנים המסוכרים עם 2 כפות הקמח הנותרות. ערבבו לתוך הבצק בעזרת כף עץ. חלקו את הבצק לשניים וצרו כל חצי לגליל בקוטר 30 ס"מ. עטפו היטב בניילון נצמד והקפיאו למשך כ-5 שעות.

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. חתכו את הבצק הקפוא לעיגולים בעובי 1 ס"מ. הניחו אותם במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה על תבניות האפייה המוכנות.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות יציבות וזהובות בקצוות, 20-25 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מברישים את החלק העליון והדפנות של כל עוגייה באמרטו ששמרתם. מעבירים לרשת צינון לצינון מלא. מגלגלים את קצוות כל עוגייה באבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים