ביסקוטי עם פירות יבשים ואגוזים

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 332, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 34 מ"ג, נַתרָן 125 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

ביסקוטי איטלקי אלה עשויים בסגנון של עוגה, עם פירות יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים ואלכוהול. עוגות אלה פופולריות במערב במהלך חגי החורף, במיוחד חג המולד. למה לא להפוך את העוגיות האלה לפינוק חגיגי, וליצור את האווירה המושלמת עם המראה והארומה שלהן? ביסקוטי איטלקי מסורתי כולל אפייה כפולה: ראשית, הבצק נאפה לכיכר שלם, לאחר מכן הוא נחתך לפרוסות, ולאחר מכן העוגיות נאפות פעם שנייה. ביסקוטי יבשים ופריכים יותר מעוגיות אחרות ומוגשים באופן מסורתי עם תה, טובלים בכוס ונהנים מהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2/3 כוס חמוציות מיובשות
2/3 כוס תאנים מיובשות קצוצות גס
2/3 כוס קליפת תפוז מסוכרת חתוכה לקוביות
1/3 כוס דובדבנים אדומים מסוכרים, חתוכים לרבעים
1/3 כוס דובדבנים ירוקים מסוכרים, חתוכים לרבעים
3/4 כף + 2 כפות ליטר בורבון
3 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
0.5 כפיות ציפורן טחונה
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון הידיים
1 כוס סוכר חום כהה
2 ביצים גדולות
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
1 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, סוכר חום, חמוציות מיובשות, תאנים, פירות מסוכרים, דובדבנים מסוכרים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה חמוציות, תאנים, קליפות מסוכרות, דובדבנים אדומים וירוקים ו-3/4 כוס בורבון. כסו והניחו לחליטה למשך שעה.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הציפורן ואגוז המוסקט. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר החום במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 1-2 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה; הקציפו פנימה את תערובת הקמח עד להטמעה מלאה, לאחר מכן הקציפו פנימה את תערובת הפירות היבשים ואגוזי המלך (הבצק יהיה דביק).
משחו את הידיים בחמאה וחלקו את הבצק לשניים. צרו מכל חצי כיכרות בגודל 10x30 ס"מ על גבי תבניות אפייה נפרדות.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, 35 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 15 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
מעבירים את הכיכרות לקרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת, חותכים אותן לרוחב לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מסדרים את הפרוסות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהביסקוטים זהובים ופריכים, כשעה. מעבירים לרשתות צינון להתקררות מלאה.
בקערה, ערבבו אבקת סוכר עם 2 כפות הבורבון הנותרות; טפטפו את הציפוי מעל הביסקוטי. הניחו להתייצב במשך 15 דקות.