נתח חזיר ממולא בפירות יבשים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מנת בשר ייחודית, הכינו נתח חזיר שלם ממולא בפירות יבשים. לאחר הפריסה, נתח החזיר נראה מרשים מאוד וטעמו נפלא. הסירו את העצמות וצרו מנהרה ארוכה במרכז נתח החזיר. מלאו אותו בתערובת של תפוחים מבושלים בתבלינים, צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, ספוגים במעט ברנדי. שפשפו את החלק החיצוני ברוזמרין וצלו במחבת צלייה על גריל עד שהבשר זהוב מכל הצדדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס צימוקים זהובים
1/4 כוס שזיפים מגולענים, קצוצים
1/4 כוס משמשים מיובשים קצוצים
1/4 כוס ברנדי
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
חצי תפוח גולדן דלישס, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
1 כף מרווה טרייה, קצוצה
כף אחת + כפית אחת רוזמרין טרי, קצוץ
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
נתח חזיר אחד ללא עצם במשקל 1.3 ק"ג.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִמוּק, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, משמשים מיובשים, בְּרֵנדִי, בצלצלי שאלוט, תפוחים, שׁוּם, פטרוזיליה, חָכָם, רוֹזמָרִין, מרק, ירך חזיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מערבבים צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים בקערה קטנה; יוצקים פנימה את הקוניאק. מכסים בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. מניחים בצד עד שהפירות המיובשים יתנפחו, לפחות 10 דקות.
בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והתפוח ובשלו עד לריכוך, 3 עד 4 דקות. הוסיפו את השום, הפטרוזיליה, המרווה, כף רוזמרין, חצי כפית מלח, ומעט פלפל שחור גרוס טרי. בשלו עד שהשום מתרכך, כדקה. הוסיפו את הפירות היבשים והקוניאק ובשלו עד שהמחבת יבשה, דקה עד שתיים. הוסיפו את ציר העוף ובשלו על אש קטנה עד שהתערובת רכה מאוד והמחבת כמעט יבשה, כ-5 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין.

הכניסו ידית של כף עץ למרכז קצה אחד של עצם הסלע; העבירו את הידית לאורך הבשר כדי ליצור מנהרה, והרחיבו אותה בעזרת האצבעות או סכין קטנה לרוחב של כ-4 ס"מ.
מלאו את החור בתערובת הפירות היבשים, תוך כדי לחיצה חזקה. שפשפו את החלק החיצוני של החזיר בכף שמן הזית הנותרת ופיזרו את כף הרוזמרין הנותרת, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. אם לחזיר יש רצועה דקה של בשר שעוברת לאורך צד אחד של עצם הסלע, הכניסו אותה מתחת וקשרו אותה בכמה מקומות בעזרת חוט מטבח.
מניחים רשת בתבנית צלייה גדולה. מניחים את הבשר על הרשת וצולים עד להזהבה ומדחום לקריאה מיידית המוכנס למרכז מראה 60 מעלות צלזיוס, שעה ו-15 דקות עד שעה וחצי. נותנים לבשר לנוח לפחות 20 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים