עוגה ספוגה עם פירות יבשים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות

עוגת פירות יבשים ספוגה באלכוהול נאפית באופן מסורתי לחג המולד ולחגי חורף אחרים. הדבר הטוב ביותר בה, מלבד הטעם, הוא שלא צריך לחכות לרגע האחרון. אפשר לאפות אותה מראש, מספר שבועות לפני החג. היא נשמרת לאורך זמן ורק משתבחת עם הזמן. למרות מספר המרכיבים הרב, העוגה הזו קלה להכנה. לא צריך מיקסר: רק סיר, כף עץ וידיים. זהו למעשה תהליך בן ארבעה שלבים: להשרות את הפירות היבשים באלכוהול, לבשל אותם בקצרה במיץ תפוחים עם חמאה ותבלינים, ללוש את הבצק, לאפות ולהניח לו להשרות בברנדי הארומטי במשך מספר שבועות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס צימוקים זהובים
1 כוס צימוקים שחורים
0.5 כוסות חמוציות מיובשות
0.5 כוסות אוכמניות מיובשות
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים
0.5 כוסות משמשים מיובשים קצוצים
גרידה מלימון אחד, קצוצה גס
גרידה מתפוז אחד, קצוץ גס
1/4 כוס קצוץ ג'ינג'ר מסוכר (פרי מסוכר)
כף אחת של רום זהוב
כוס סוכר אחת
140 גרם חמאה לא מלוחה
1 כוס מיץ תפוחים לא מסונן
4 שיני לחם שלמות, טחונות
6 פירות יער פלפל אנגלי, טחונים
כפית קינמון טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
1/4 - 1/2 כוס פקאנים קלויים, קצוצים
ברנדי להשריית העוגה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, צִמוּק, משמשים מיובשים, חמוציות מיובשות, דובדבנים מיובשים, אוּכמָנִית, גרידת תפוז, פירות מסוכרים, סיידר תפוחים, רוֹם, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פקאנים, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הפירות היבשים, הג'ינג'ר המסוכר ושני קליפות התערובת. הוסיפו את הרום והניחו למשך הלילה או חממו במיקרוגל למשך 5 דקות כדי לרכך את הפירות היבשים.
מניחים את הפירות היבשים והנוזל בסיר עם הסוכר, החמאה, מיץ התפוחים והתבלינים. מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב תכוף, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפחות 15 דקות. ניתן להכין את התערובת עד לנקודה זו, לאחר מכן מכסים אותה ומקררים אותה עד יומיים. להמשך הבישול, מביאים את תערובת הפירות לטמפרטורת החדר.

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
ערבבו את כל החומרים היבשים וניפו לתוך תערובת הפירות. ערבבו במהירות את הבלילה בעזרת כף עץ גדולה, לאחר מכן קפלו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, ולאחר מכן קפלו פנימה את האגוזים. שפכו את הבלילה לתבנית כיכר לחם בקוטר 25 ס"מ ואפו במשך שעה. בדקו את המוכנות על ידי החדרת קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם לא, אפו עוד 10 דקות ובדקו שוב.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים אותה על רשת צינון. מברישים או מתיצים מעט קוניאק על העוגה ומניחים לה להתקרר לחלוטין, לאחר מכן מוציאים אותה מהתבנית.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הכניסו אותה למיכל אטום. בדקו את העוגה כל 2-3 ימים, ואם היא יבשה, מרחו אותה בקוניאק. טעם העוגה ישתפר משמעותית במהלך השבועיים הקרובים. אם תחליטו לתת את העוגה כמתנה, הקפידו לספר למקבל כמה הוא בר מזל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / פַּסחָא / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / אלטון בראון

מתכונים דומים