עוגיות ספוג עם פירות יבשים

קולות: 7

זְמַן: 14 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 60 עוגיות קטנות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 101, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

שכחו כל מה שאתם יודעים - וכנראה גם לא אוהבים - על עוגיות ספוג מסורתיות לחג, כי המתכון הזה שונה לחלוטין מאותן עוגיות גסות ופירוריות. בהשראת עוגת פירות, העוגיות של אינה גרטן רכות ואווריריות, עשויות מארבעה סוגים שונים של פירות יבשים, פקאנים טחונים ודבש זהוב, עם נגיעה של ציפורן טחונה לטעם עדין. אולי הדבר הכי טוב בעוגיות האלה הוא שניתן לגלגל את הבצק לגליל ולקרר אותו עד הצורך. לפני האפייה, חתכו את הבצק לכמות הרצויה, ואת השאר שמרו לפעם אחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם תאנים מיובשות
110 גרם צימוקים
50 גרם דובדבנים מסוכרים קצוצים גס
50 גרם משמשים מיובשים קצוצים גס
כף אחת של דבש
2 כפות שרי יבש
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
170 גרם פקאנים קצוצים
מלח גס
220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות ציפורן טחונה
0.5 כוסות סוכר דק במיוחד
1/3 כוס סוכר חום בהיר
ביצה גדולה אחת
2 ו-2/3 כוסות קמח אפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תאנים, צִמוּק, דובדבנים מיובשים, משמשים מיובשים, דְבַשׁ, שֶׁרִי, מיץ לימון, פקאנים, צִפּוֹרֶן, סוכר חום, ביצים, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מספריים או סכין קטנה, חתכו את הגבעולים מהתאנים, ולאחר מכן קצצו גס את הפרי. בקערה בינונית, ערבבו את התאנים, הצימוקים, הדובדבנים, המשמשים המיובשים, הדבש, השרי, מיץ הלימון, הפקאנים וקורט מלח. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לתערובת לעמוד למשך הלילה.
בעזרת מיקסר, מקציפים את החמאה, הציפורן, הסוכר הדקיק והסוכר החום במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, כ-3 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים את הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים באיטיות את הקמח באותה מהירות נמוכה, יחד עם רבע כפית מלח, ומקציפים עד להטמעה מלאה. אין לערבב יתר על המידה! מוסיפים את הפירות והאגוזים יחד עם הנוזל.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומניחים כל אחד על נייר אפייה או נייר עטיפה בגודל 30 או 40 ס"מ. מרדדים כל חלק לגליל ארוך, כל אחד ברוחב 4-5 ס"מ ובאורך של כ-40 ס"מ. מקררים עד להתייצבות מלאה.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בעזרת סכין קטנה וחדה, חותכים את הבצק היבש לפרוסות, כל אחת בעובי של כ-2 ס"מ. מניחים את העוגיות על תבנית אפייה לא משומנת, במרחק של 2 ס"מ זו מזו, ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים