מלית לחם תירס עם אגוזים ופירות יבשים (תוספת)

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

תוספת זו מיועדת לשמש כמילוי הודו לארוחת חג, אך נאפית בנפרד כדי להבטיח שיהיה מספיק לקהל גדול. ניתן להגיש אותה לא רק עם הודו, אלא עם כל עוף או בשר אחר. בסיס המילוי הוא לחם תירס טעים. השתמשו בחתיכות מעט מעופשות כדי שלא יאבדו את צורתן במהלך האפייה. הלחם מעורבב בתבנית אפייה עם בצל קלוי, סלרי ותפוחים, פקאנים ופירות יבשים. לאחר מכן יוצקים עליו ציר וחמאה, ונאפים עד שנוצרת מילוי דחוס וטעים. השתמשו בכמה סוגים של פירות יבשים לקבלת טעם מורכב יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
בצל אחד, קצוץ
2 גבעולי סלרי, קצוצים
תפוח גאלה או גולדן דלישס אחד, קלוף וחתוך לקוביות
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 כפות מרווה טרייה קצוצה דק
14 כוסות חתוכות לקוביות (כ-0.6 ק"ג)
1 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים
1 כוס תערובת פירות יבשים (כגון צימוקים זהובים, משמשים מיובשים ו/או חמוציות מיובשות), קצוצות גס
4-5 כוסות ציר עוף מומלח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלים, סֶלֶרִי, תפוחים, פטרוזיליה, חָכָם, לחם תירס, פקאנים, צִמוּק, משמשים מיובשים, חמוציות מיובשות, מרק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. ממיסים 110 גרם חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הסלרי, התפוח, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מטגנים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה והמרווה ומבשלים כ-3 דקות נוספות.
מניחים את לחם התירס בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת הירקות. מוסיפים את הפקאנים והפירות היבשים. מוסיפים 4 כוסות ציר עוף, כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. לחם התירס צריך להיות לח אך לא רך; במידת הצורך, מוסיפים כוס נוספת של ציר, רבע כוס בכל פעם. ממיסים את 60 מ"ל החמאה הנותרת ומערבבים לתוך המילוי.

משמנים תבנית אפייה בנפח 3 ליטר בחמאה. יוצקים את המילוי לתוך התבנית ולוחצים בעדינות. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהחלק העליון פריך וזהוב-חום, עוד כ-30 דקות. נותנים לנוח 20 דקות ומגישים.

פֶּתֶק

הכינו את המילוי 2-3 ימים לפני ההגשה; כסו והכניסו למקרר. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט), כסו בנייר כסף, עד שהמילוי חם, ואז טפטפו מעל ציר או חמאה מומסת אם המשטח נראה יבש. אפו, ללא מכסה, עוד כמה דקות עד להזהבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים