ביצים שטניות: יוצר מתכונים

1. להרתיח את הביצים

מניחים 12 ביצים גדולות בסיר רחב; מכסים במים קרים עד לגובה של 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסננים את הביצים ושטופים אותן במים קרים כדי להתקרר מעט. קולפים וחוצים לאורכן. מוציאים את החלמונים ומניחים בקערה או במעבד מזון.

2. הכינו את המילוי

הוסיפו לחלמונים כף אחת של רליש חמוצים, 1-2 כפיות חרדל מכל סוג שהוא, חצי כפית מלח, וכמה קורט פלפל שחור או קורט קאיין. הוסיפו 1/4 כוס מיונז ו-1/4 כוס מאחד המרכיבים הבאים (או השתמשו רק במיונז, סה"כ חצי כוס). מעכו בעזרת מזלג או טחנו במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

• שמנת חמוצה
  
• יוגורט יווני רגיל
  
• גבינת שמנת מוקצפת
  
• גוואקמולי
  
• חומוס
  
• מטבל שעועית שחורה
  
• רוטב ראנץ'

3. הוסיפו בשר או ירקות

בחרו אחד מהמרכיבים והוסיפו 1/2-1 כוס למילוי (אופציונלי).

• פלפל חריף (כתום, צהוב או אדום), קצוץ דק
  
• פלפלים אפויים, קצוצים דק
  
• מלפפון, קצוץ דק
  
• סלרי, קצוץ דק
  
• מיין את בשר הסרטנים
  
• נתחי בשר קרים (רוסטביף או חזיר), קצוצים
  
• שימורי טונה, מסוננים

4. תבלו את המילוי

לחלופין, בחרו אחד מהמרכיבים וערבבו לתוך המילוי.

• עשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה או עירית; 1-2 כפות)
  
• גרידת לימון מגוררת דק (1/2 כפית)
  
• רוטב חריף (לא יותר מכפית אחת)

5. בחרו תוספת

מזלפים או מזלפים את המילוי על חלבוני הביצה. מוסיפים אחת מהתוספות.

• עשבי תיבול טריים, קצוצים
  
• מלפפון, פרוס דק
  
• בצל ירוק, פרוס דק
  
• פלפלים כבושים, קצוצים
  
• גרעיני דלעת
  
• פַּפּרִיקָה
  
• מלפפונים כבושים, קצוצים
  
• בייקון, לבשל ולפורר
  
• קַוויָאר
  
• סלמון מעושן, פרוס
  
• סלמי או בשר מעושן אחר, פרוסות דקות
  
• צ'יפס טורטיה או תפוחי אדמה, מפוררים