סלט פנצנלה: בונה מתכונים

1. בחרו לחם

חותכים את הלחם שבחרתם לקוביות של 2.5 ס"מ כדי לקבל 8 כוסות. לחם ישן עובד הכי טוב; אם אתם משתמשים בלחם טרי, פרשו את הקוביות על תבניות אפייה וצלו בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות. מעבירים לקערה גדולה.

• מבצק שאור
  
• אִיטַלְקִית
  
• צ'יאבטה
  
• באגט
  
• פוקצ'ה
  
• לחם זיתים
  
• פיתה (ללא כיס)

2. הכינו את הבסיס

חותכים 900 גרם עגבניות לחתיכות של 2.5 ס"מ (בערך 4 כוסות); מערבבים עם לחם. מוסיפים לא יותר מכוס אחת של עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, נענע ו/או עירית).

3. הוסיפו ירקות

הכינו כוס אחת מכל סוג (בחרו עד 3 סוגים); הוסיפו לקערה.

• פלפל חריף, חתוך לקוביות
  
• עגבניות מיובשות בשמן, מסוננות וקצוצות (עד חצי כוס)
  
• לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים וחתוכים לשניים
  
• זיתים מגולענים (עד חצי כוס)
  
• סלרי, חתוך לפרוסות
  
• ירקות צעירים (תרד, ארוגולה או קייל)
  
• לבבות דקל, מסוננים ופרוסים
  
• מלפפונים, חתוכים לפרוסות
  
• פלפלים אדומים קלויים, מסוננים וקצוצים (עד 1/2 כוס)
  
• בצל אדום או וידליה, פרוס דק

4. בחרו מרכיב חלבון

הוסיפו לא יותר מכף אחת (אופציונלי).

• שימורי טונה, מסוננים וחתוכים לחתיכות
  
• סלמי, חתוך לרצועות
  
• סטייק, לבשל ולחתוך לפרוסות דקות
  
• עוף בגריל, פרוס
  
• ביצים קשות, קצוצות
  
• בייקון או פנצ'טה, מבושלים ומפוררים
  
• גבינת (פטה, עיזים, צ'דר או מוצרלה), מפוררת או חתוכה לקוביות קטנות
  
• נקניקים (חזיר, רוסטביף או הודו מעושן), קצוצים
  
• שימורי חומוס או שעועית לבנה, שטופים

5. להלביש את הסלט

בקערה, טורפים יחד 1/4 כוס חומץ יין אדום או לבן וכפית חרדל דיז'ון. מוסיפים לאט לאט 3/4 כוס שמן זית ו-1/2 כפית גרידת לימון מגוררת. מזלפים את התערובת על הסלט ומערבבים. (ניתן להכין את הסלט עד 4 שעות מראש.)