לחם תירס: בונה מתכונים

1. הכינו את התוספים

בחרו לא יותר מ-3 מהמרכיבים המפורטים (1/2 כוס כל אחד).

• בצל ירוק, קצוץ
  
• גרדו את הגזרים, פזרו מלח והניחו למשך 15 דקות, ולאחר מכן סחטו אותם יבשים.
  
• עגבנייה, קצוץ
  
• גרדו את הקישואים, פזרו מלח והניחו למשך 15 דקות, ולאחר מכן סחטו אותם ומייבשים.
  
• פלפלים קלויים או כבושים, מסוננים וקצוצים
  
• פרחי ברוקולי, קצוצים ומחולבים
  
• בצל, לקצוץ ולטגן
  
• גרגירי תירס, גולמיים או מבושלים
  
• קייל, קצוץ ומטוגן
  
• פלפל מתוק, קצוץ
  
• פירות יבשים, גדולים, חתוכים
  
• שימורי תירס הומיני, מסוננים
  
• בייקון או פנצ'טה, מבושלים ומפוררים
  
• נקניקיות, לבשל ולפורר
  
• אגוזים לא מלוחים, קצוצים

2. בחרו גבינה

גרדו או מפוררים 1/2 כוס גבינה (אופציונלי).

• גרוייר
  
• צֶ'דֶר
  
• פפר ג'ק
  
• מוֹצָרֶלָה
  
• פונטינה
  
• פרמזן
  
• גבינת עיזים
  
• הווארטי
  
• שְׁוֵיצָרִי
  
• גאודה

3. הכינו את הבצק

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מורחים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 23 ס"מ או מחבת ברזל יצוק בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. בקערה גדולה, טורפים יחד כוס וחצי קמח תירס צהוב, רבע כוס קמח לבן, 2 כפות סוכר, כפית אבקת אפייה, חצי כפית סודה לשתייה ורבע כפית מלח. בקערה נפרדת, טורפים יחד ביצה אחת, כוס חלב, כוס שמנת חמוצה או יוגורט יווני רגיל ו-2 כפות חמאה מומסת; מערבבים עם החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התוספות המוכנות והגבינה.

4. הוסיפו תבלינים

ערבבו פנימה אחד מהמרכיבים הללו (אופציונלי).

• 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ, פטרוזיליה, עירית, כוסברה או שילוב של אלה
  
• 1 כפית טימין, מרווה או רוזמרין טריים קצוצים
  
• 1 פלפל צ'יפוטלה כתוש ברוטב אדובו
  
• 1 חלפיניו כתוש

5. אפו לחם

יוצקים את הבלילה לתבנית או לפלטה המוכנה. אופים עד שהלחם מתרומם לאחור כשלוחצים עליו במרכז, 25-35 דקות. מצננים בתבנית במשך 15 דקות, לאחר מכן רופפים את הקצוות באופן רופף ופורסים.