צ'ילי סמיך עם עוף וחמוצים

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מנת טקס-מקס מלוחה זו תכבוש כל חובב אוכל חריף. בנוסף לפלפלים החריפים, תחוו גם מגוון שלם של טעמים מלוחים, המועשרים למנה על ידי השמן החם. התחילו עם השמן: חממו שמן צמחי עם תבלינים, כולל פלפל קאיין, אבקת שום וסוכר חום. לאחר מכן, השתמשו בשמן זה כדי להכין את הצ'ילי. הוא כולל גם עוף טחון, שעועית לבנה משומרת וירקות. בשלו הכל יחד על אש קטנה כדי למזג את הטעמים, והגישו עם שמנת חמוצה וחמוצים קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג עוף טחון
1 כוס שמן צמחי
3 כפות פלפל קאיין
2 כפות סוכר חום
כפית פפריקה אחת
כפית אבקת שום אחת
2 כפיות מלח גס
2 גזרים, חתוכים לקוביות
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 קופסאות שימורים של שעועית קנליני (430 גרם), שטופות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
2 כפיות רוטב חריף
1 כוס ציר עוף
1 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס חמוצים קצוצים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, שעועית קנליני, עגבניות מרוסקות, מלפפון כבוש, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו שמן צמחי, פלפל קאיין, סוכר חום, פפריקה, אבקת שום וכפית מלח בסיר קטן. בשלו על אש נמוכה עד שהתבלינים נספגים בשמן, 2-3 דקות.
מחממים מחבת גדולה או מחבת בעלת תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. יוצקים 1/4 כוס שמן חם למחבת. מוסיפים את הגזר והבצל ומבשלים עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, 6-8 דקות. מוסיפים את העוף הטחון ואת כפית המלח הנותרת ומבשלים, תוך פירוק העוף הטחון בעזרת כף עץ, עד להזהבה, 4-5 דקות.

מוסיפים את השעועית, העגבניות, הרוטב החריף ו-2 כפות שמן חם. מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה את הציר. מביאים שוב לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצ'ילי מסמיך, 15-20 דקות.
יוצקים את הצ'ילי לקערות. מעל כל מנה יוצקים כף שמנת חמוצה, חמוצים קצוצים דק וזילוף של השמן החם הנותר. מגישים עם לחם תירס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח מקסיקני / טקס-מקס / טרישה יארווד

מתכונים דומים