פיצה עם חמוצים וגבינה בציפוי

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 947, שומן כולל 59 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 956 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

אופים פיצה בטעם חמוצים מושרה מחמוצים, שמיר ושמן זית ריחני מועשר בעשבי תיבול כבישה. אבל זה לא הדבר היחיד שיש לפיצה הזאת: הצדדים שלה מרופדים בגבינת מוצרלה דביקה. לא יישאר ביס אחד!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

קמח חיטה או תירס, לפיזור
450 גרם בצק פיצה, קנוי או תוצרת בית (ראו מתכון למטה), בטמפרטורת החדר
4 רצועות גבינת מוצרלה, חצויות אנכית לשניים
שמן עשבי תיבול לטפטוף
140 גרם מלפפונים חמוצים פרוסים, יבשים בטפיחות קלות
2 כפות (226 גרם) גבינת הווארטי מגוררת
רוטב סריראצ'ה לזלף
רוטב ראנץ'לפזר
שמיר טרי קצוץ
בצל ירוק פרוס דק

בצק פיצה

2 כוסות (270 גרם) קמח לחם
כפית אחת של שמרים אינסטנט
0.5 כפיות מלח גס
3/4 כוס (180 גרם) מים חמימים
כף שמן זית + עוד לשימון הקערה

שמן מתובל

כף אחת (225 גרם) שמן זית
1/4 כוס (5 גרם) שמיר טרי
1 כף זרעי חרדל
כף אחת של זרעי כוסברה
כפית מלח גס
6 שיני שום, כתושות קלות
ציוד מיוחדתבנית פיצה בקוטר 35-40 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, גבינת הווארטי, גבינת מוצרלה, מלפפון כבוש, שָׁמִיר, זרעי חרדל, כּוּסבָּרָה, רוטב סרירצ'ה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור. חממו את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
מקמחים משטח עבודה נקי ושטוח. מרדדים את בצק הפיצה בעזרת מערוך לקוטר 40 ס"מ. מקמחים תבנית פיצה בקוטר 35-40 ס"מ ומעבירים בזהירות את הבצק לתבנית.

הניחו שרשרת גבינה מסביב להיקף הבצק, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ (1 אינץ'). משכו את קצוות הבצק מעל הגבינה ולחצו לאיטום. טפטפו על פני השטח 2 כפות שמן עשבי תיבול, הוסיפו קורט זרעי חרדל, זרעי כוסברה ושום למרקם ולטעם. סדרו חצי מהחמוצים על הבצק, פזרו גבינת הווארטי מגוררת, וודאו שהיא מגיעה לקצה הקלתית, וסדרו את החצי הנותר של החמוצים מעל הגבינה.
אופים עד שהגבינה זהובה-חומה ומבעבעת והקרום זהוב-חום, יש לבדוק לאחר 12 דקות.
מוציאים את הפיצה מהתנור וזורקים מעל פלפל שחור. מברישים את הקצוות בשמן עשבי תיבול. מזלפים מעל רוטב סריראצ'ה ורוטב ראנץ', מפזרים שמיר ובצל ירוק. פורסים ומגישים מיד.
בצק פיצה:

ערבבו את הקמח, השמרים והמלח בקערת מיקסר. הוסיפו את המים והשמן וערבבו בעזרת וו לישה, תוך כדי גירוד מהדפנות, עד שנוצר בצק. ללוש במהירות בינונית במשך 12-15 דקות. הבצק יהיה דביק ורך מאוד, אך אל תוסיפו עוד קמח. הניחו את הבצק בקערה משומנת בנדיבות, ערבבו לציפוי וכסו בניילון נצמד. הניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
שמן מתובל:

ערבבו שמן זית, שמיר, חרדל, זרעי כוסברה, מלח ושום בסיר קטן וחממו על אש נמוכה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות, או עד ששיני השום רכות. הסירו מהאש והניחו בצד.