מדליוני פילה חזיר עם ציפוי דבש-בלסמי

קולות: 24

איך להכין - מדליוני פילה חזיר מזוגגים בדבש ובלסמי

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מדליונים אלה מושלמים אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם בלי הרבה טרחה או להפוך ארוחת ערב רגילה למשהו מיוחד. הם משתמשים בנתח החזיר הרך והטעים ביותר - פילה - מעדן אמיתי שמתבשל תוך דקות. פרסו אותו למדליונים בעובי שווה, טגנו קלות במחבת וסיימו את הבישול בתנור. גולת הכותרת של המנה הזו היא ציפוי הדבש-בלסמי הטעים והמלוח שנמזג על הבשר בזמן הצלייה. זה הופך את טעם הפילה לפשוט אלוהי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

0.8 - 1 ק"ג פילה חזיר
שמן קנולה (לפתית), לטיגון

גלזורה בלסמית

4 שיני שום, קצוצות דק
כף אחת של רוזמרין טרי קצוץ + גבעולי רוזמרין להגשה
0.5 כוס חומץ בלסמי
3 כפות דבש
2 כפות שמן זית
1 כף חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, חומץ בלסמי, רוֹזמָרִין, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הכינו את הזיגוג:

מניחים את השום והרוזמרין בקערה קטנה. מוסיפים חומץ, דבש, שמן זית, חרדל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים.

חֲזִיר:

פורסים את נתח החזיר למדליונים (עיגולים) בעובי 2 ס"מ. מצפים את תחתית מחבת בינונית בשכבה דקה של שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מסדרים את פרוסות החזיר בשכבה אחת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במשך דקה. הופכים ומבשלים דקה נוספת, עד שהמדליונים משחימים קלות. מעבירים את הפרוסות בשכבה אחת לתבנית אפייה שטוחה.

טפטפו את הציפוי על הבשר והפכו את המדליונים כדי שיצפו מכל הצדדים.
אופים במשך 8-10 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר. מוציאים מהתנור ושמרו חמים, מכוסים באופן רופף בנייר כסף, עד להגשה.
להגשה, סדרו את מדליוני החזיר על צלחת וטפטפו מעל את ציפוי הדבש. קשטו בענפי רוזמרין.

מחבר המתכון - שרה מולטון (ארה"ב) – שפית, מגישת טלוויזיה, כותבת קולינרית

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים