מדליוני חזיר

קולות: 8

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מנה טעימה ואלגנטית שתעטר כל שולחן חג. הכינו מדליוני פילה חזיר בסגנון אסייתי. טגנו את פילה החזיר המושרה מראש בשלמותו במחבת עד שיהיה פריך כדי לאטום את הבשר, ולאחר מכן אפו אותו במרינדת רוטב טריאקי עם ציפוי תפוז-דבש. לאחר הבישול, חתכו אותו למדליונים. זה ישמור על עסיסיות הבשר וטעמו המלא. בזמן האפייה, קשטו את פילה החזיר בפרוסות תפוז למגע חגיגי וייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי פילה חזיר (כ-0.5 ק"ג כל אחד)
3/4 כוס רוטב טריאקי
1/4 כוס חומץ תפוחים
1/4 כוס רוטב ג'ינג'ר
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 שיני שום, כתושות
4 כפות שמן זית
1 בצל אדום בינוני, קצוץ גס
1/4 כוס דבש
1/4 כוס ריבת תפוזים
1/4 כוס מיץ עגבניות-ירקות
2 תפוזים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תפוזים, ריבת תפוזים, מִיץ תַפּוּזִים, חומץ תפוחים, רוטב טריאקי, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

להשרייה, מפזרים מלח ופלפל על הבשר. בתבנית אפייה, מערבבים 0.5 כוסות רוטב טריאקי, חומץ תפוחים, רוטב ג'ינג'ר, מיץ תפוזים ושום. מוסיפים את הבשר ומצפו אותו היטב במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות או עד 24 שעות.
למחרת, חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

מחממים שמן זית במחבת גדולה וכבדה. מוציאים את נתחי החזיר מהמרינדה ומניחים אותם במחבת החמה. משחימים אותם מכל הצדדים, לאחר מכן מחזירים את נתחי החזיר לתבנית האפייה עם המרינדה. מוסיפים את הבצל האדום הפרוס למחבת ומטגנים עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים אותו לבשר. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואפים במשך 20 דקות.
בקערה קטנה, ערבבו את רבע כוס רוטב הטריאקי הנותרת עם הדבש, הריבה ומיץ העגבניות-ירקות. לאחר 20 דקות, הוציאו את הבשר מהתנור, הסירו את נייר הכסף, ובעזרת סכין חדה מאוד, צרו חריצים עמוקים בבשר. שפכו את רוטב הדבש לחריצים אלה ועל פני הבשר. פרסו את התפוזים הלא קלופים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ וסדרו אותם מעל ולאורך דפנות נתח החזיר.
מחזירים את הבשר לתנור ואפים, ללא כיסוי, עד שפרוסות התפוז מתחילות להסתלסל, כ-15 דקות נוספות. מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים אותו למדליונים. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / טרישה יארווד

מתכונים דומים