מדליוני חזיר עם מילוי עוגת פירות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 852, שומן כולל 66 ג'., שומנים רוויים 35 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 309 מ"ג, נַתרָן 947 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

עוגת חג המולד עם פירות יבשים היא נהדרת לא רק לקינוח. מתכון זה משתמש בה להכנת מילוי למדליוני פילה חזיר. לפני הטיגון, יש להשרות את המדליונים במי מלח כדי לשמור על עסיסיותם, לאחר מכן לנעוץ כיסים בדפנות ולמלא אותם במילוי. הכינו רוטב שרי קליל וקרמי במיוחד למנה זו. טפטפו אותו מעל המדליונים והגישו עם תרד מבושל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי פילה חזיר, במשקל 450 גרם כל אחד, חתוכים למדליונים בעובי 5-7 ס"מ.
כף אחת של עוגה מפוררת עם פירות יבשים
6 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
3 כפות חרדל דיז'ון
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2 כפות שמן צמחי
0.5 כפות שרי יבש
1.5 כוסות שמנת מתוקה
תרד מוקפץ, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חרדל דיז'ון, תֶרֶד, קרֶם, שֶׁרִי

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים 1/4 כוס מלח בכוס מים קרים בקערה בינונית. מוסיפים את מדליוני החזיר, מכסים ומקררים למשך 1-4 שעות.
בינתיים, הופכים את העוגה על צלחת וחממים במיקרוגל עד שהפירורים פריכים מעט, 1-2 דקות. קוצצים חתיכות גדולות של פירות יבשים או אגוזים בעזרת סכין ומצננים. בקערה בינונית, מערבבים את החמאה, החרדל, רוטב ווסטרשייר, 1/2 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים עם העוגה המפוררת ומקררים עד שהחמאה מתייצבת, כ-30 דקות.

סננו את הבשר ומייבשים בטפיחות קלות את המדליונים בעזרת מגבות נייר. הכניסו סכין קטנה לדופן כל מדליון וחתכו כיס קטן במרכז. פתחו את הכיס בעזרת סכין או קצה האצבע ודחוסו פנימה את מלית עוגת הפירות. סגרו כל פתח בעזרת קיסם שיניים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מתבלים את הבשר בפלפל. מחממים את שמן הצמחים במחבת גדולה על אש גבוהה, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה ואפים עד שהבשר מבושל לחלוטין, כ-12 דקות.
נגבו את המחבת. הוסיפו את השרי, לאחר מכן החזירו לאש בינונית, הביאו לרתיחה עדינה, והנמיכו את השרי לכמחצית. הוסיפו את השמנת ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוציאו את קיסמי השיניים מהמדליונים וחתכו אותם לשניים בצדדים. הגישו עם תרד וזילוף של רוטב שמנת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים