עוף ברביקיו עם ציפוי דבש ותפוז

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף בגריל לפי מתכון זה לא רק מקבל טעם ייחודי ומקורי וארומה מדהימה, אלא גם מראה מדהים - התוצאה היא קרום פריך, דמוי דבש, יפהפה וטעים באמת!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

עוף אחד, חתוך ל-10 חתיכות ומייבש בטפיחות קלות במגבות נייר, במשקל 1.8 ק"ג.
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רוטב חריף
1/4 כוס חרדל דיז'ון
1 כף ליטר קליפת תפוז מגוררת

קוֹנִיָה

55 גרם חמאה
1/4 כוס דבש
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
רבע כוס רוטב ברביקיו
1 כף ליטר קליפת תפוז מגוררת
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, רוטב ברביקיו, מִיץ תַפּוּזִים, רוטב חריף, חרדל דיז'ון, פלפל אנגלי, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים מיץ תפוזים, שמן זית, רוטב חריף, חרדל וגרידת תפוז בקערה גדולה. הוסיפו את העוף וערבבו.

מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
מחממים את הגריל לחום בינוני. מוציאים את העוף ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר.

מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. צולים על הגריל במשך 5 דקות מכל צד, לאחר מכן מנמיכים את האש וסגורים את מכסה הגריל. ממשיכים לבשל את העוף במשך 25 דקות, או עד שהוא מבושל לחלוטין.
הכינו את הזיגוגבזמן שהבשר נצלה, ממיסים את החמאה בסיר קטן מעל גריל. מוסיפים את הדבש, מיץ התפוזים, רוטב הברביקיו, גרידת התפוזים, החרדל והפלפל האנגלי ומערבבים בטורטיה. יוצקים מעט מהציפוי לקערה קטנה ומגישים עם הבשר.
מרחו את נתחי העוף בגלייז, לאחר מכן הפכו אותם, כשהצד הגלייז כלפי מטה, ובשלו במשך 2 דקות. מרחו את החלק העליון של העוף בגלייז והפכו שוב. המשיכו לבשל עוד 3 דקות. העבירו את העוף מהגריל לצלחת הגריל והגישו עם הגלייז בקערה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / צִפּוֹר / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / מטבח אמריקאי / פטריק וג'ינה נילי

אוספי מתכונים