פיצה עוף ופפרוני

קולות: 1

זְמַן: 24 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תכננו מראש את הפיצה הזו, מכיוון שהבצק צריך לנוח במקרר לפחות 24 שעות כדי להבטיח שהקרום יהיה קליל, אוורירי ופריך לחלוטין. שלושה סוגי גבינות (מוצרלה, ריקוטה וגבינה כחולה), עוף, פפרוני ורוטב חריף הופכים את הפיצה הזו לטעימה ועשירה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

4 כפיות שמן זית כתית מעולה
1.5 כפיות סוכר
3 כפיות מלח
3 כפיות שמרים אינסטנט
4.5 כוסות קמח לחם + עוד לאיבוק הבצק
תרסיס בישול

רוֹטֶב

4 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות לא קלופות בנפח 3 ליטר
2 קופסאות שימורים של עגבניות קלופות ומרוסקות בנפח 3 ליטר
1 כוס בזיליקום מיובש
0.5 כפות אורגנו מיובש
0.5 כוס מיורן מיובש
0.5 כוסות סוכר
0.5 כוסות שום קצוץ

פִּיצָה

קמח תירס לאיבוק בצק
280 גרם ריקוטה
0.5 כוס גבינה כחולה מפוררת
280 גרם מוצרלה מגוררת
1 כוס עוף אפוי מגורר
1/4 כוס נקניקיית פפרוני קצוצה
3/4 כוס רוטב באפלו חריף, ועוד תוספת להגשה
0.5 כוס רוטב גבינה כחולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות מרוסקות, נקניקיית פפרוני, בצק שמרים, קמח לחם, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, מָיוֹרָן, עוֹף, גבינת ריקוטה, גבינה כחולה

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

יוצקים 2 כוסות מים קרים לקערת מיקסר. מוסיפים את החמאה, הסוכר, המלח והשמרים ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה, דקה אחת. מוסיפים את הקמח, לאחר מכן לושים בעזרת וו לישה עד שהבצק יוצר כדור, כ-15 דקות. במידת הצורך, לושים את הבצק ביד ליצירת כדור.
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים יותר ומרססים קלות בתרסיס שמן. עוטפים כל כדור בצק היטב בניילון נצמד. מקררים למשך 24-48 שעות.

רוֹטֶב:

ערבבו את כל העגבניות המרוסקות עם הבזיליקום, האורגנו, המיורן, הסוכר והשום בקערה גדולה. מקררים למשך 24-48 שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
מחממים תנור ל-290 מעלות צלזיוס.
פִּיצָה:

גלגלו את כדור הבצק בקמח וקמח תירס ועיגול בקוטר 45 ס"מ. מרחו עשר מנות גבינת ריקוטה במשקל 30 גרם באופן שווה על כל פני הבצק. מרחו את הגבינה הכחולה באופן שווה על הבצק. פזרו באופן שווה את המוצרלה המגוררת מעל הריקוטה והגבינה הכחולה, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. מעל המוצרלה מפזרים עוף מגורר ופלפל פפרוני. טפטפו באיטיות את הרוטב החריף על כל הפיצה בתבנית מערבולת, תוך הימנעות מכמות גדולה מדי של רוטב במקום אחד.
אפו עד שהקרום זהוב-חום, כ-10 דקות. מורחים את הפיצה החמה באופן שווה ברוטב הגבינה הכחולה והרוטב החריף. חותכים ל-8 פרוסות ותיהנו.