פפרוני פיצה לזניה "פיצה"

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'ון פטרסון

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

פיצה לזניה עם פפרוני "פיצניה" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פטריות גדולות, פרוסות
230 גרם נקניק איטלקי מתוק קלוף לטיגון (קופטי)
3 כפות שמן זית, ועוד קצת לשימון התבנית
1 בצל אדום קטן, קצוץ דק
1 פלפל ירוק קטן, קצוץ דק
680 גרם רוטב מרינרה משומר
0.5 כוסות חזיר קצוץ (כ-60 גרם)
1/4 כוס זיתים שחורים קצוצים ללא מגולענים
1 כוס נקניקיית פפרוני קצוצה (כ-90 גרם)
16 דפי פסטה לזניה
3 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת דק (בערך 350 גרם)
230 גרם גבינת ריקוטה
0.5 כפות גבינת פרמזן מגוררת (כ-30 גרם)
2 ביצים גדולות, טרופות קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, ביצים, פטריות שמפיניון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בְּשַׂר חֲזִיר, נקניקיית פפרוני, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, בצל אדום, פלפל מתוק, רוטב מרינרה, זיתים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ופלפל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה קלה, כ-5 דקות.

בעזרת כף מחוררת, הוציאו את הפטריות לצלחת. הוסיפו את הנקניק המתוק למחבת ובשלו, תוך כדי פירוק החתיכות, עד שהן כבר לא ורודות, כ-3 דקות. הוסיפו את הבצל והפלפל, תבלו במלח ופלפל גרוס, ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-4 דקות.

הוסיפו רוטב מרינרה (ראו מַתכּוֹן (2 כפות זמן בישול), להביא כמעט לרתיחה ולבשל במשך 5 דקות. להסיר מהאש ולערבב פנימה את הפטריות העלומות, החזיר, הזיתים וכ-3/4 כוס פלפל פפרוני; לתבל במלח ופלפל. לתת להתקרר מעט.
בינתיים, חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משחו תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בשמן זית בעזרת מברשת אפייה ורפדו את התחתית והדפנות בנייר כסף, כך שהשוליים יתבלו מעט מעל הקצה.

הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן; סננו וערבבו עם כף שמן הזית הנותרת.

בקערה, ערבבו 2 כוסות מוצרלה, ריקוטה, פרמזן וביצים; תבלו בחצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים.

רפדו את פנים התבנית בשכבות פסטה, חופפות קלות זו את זו; חתכו עודפי בצק במידת הצורך. כסו גם את תחתית התבנית בשכבות פסטה, חופפות קלות, כך שהן יחפוף את דפנות התבנית. מורחים 2 כוסות רוטב בתבנית, מעליהן מחצית מתערובת הגבינה-ביצה, ולאחר מכן מוסיפים שכבת פסטה.

חזרו על הפעולה עם עוד 2 כוסות רוטב, תערובת הגבינה הנותרת ושכבה של פסטה (השכבות עשויות להתפשט עד דפנות התבנית; ייתכן שיישאר קצת). מעל יוצקים את הרוטב הנותר, כוס אחת של מוצרלה ו-1/4 כוס פפרוני.
אופים עד להזהבה והרוטב מבעבע, כשעה (אם הקרום נוצר מהר מדי, מכסים את החלק העליון בנייר אלומיניום). נותנים לפיצניות לנוח 0.5-1 שעה, לאחר מכן מוציאים את הפיצניות מהתבנית בעזרת נייר האלומיניום. מסירים את נייר האלומיניום וחותכים אותן לחתיכות.