צדפות אפויות בתנור עם אורגנטה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קנפה

צדפות אורגנטה היא מתאבן איטלקי-אמריקאי פשוט אך מרשים. הצדפות מוציאות את קליפותיהן, לאחר מכן מוחזרות לקונכיות התחתונות שלהן, מצופות בציפוי פירורי לחם, ונאפות בתנור עד להזהבה. מלבד פירורי הלחם, הוא כולל גם שום, פתיתי פלפל אדום לטעם מלוח, נגיעה של ציר עוף ושמן זית כדי להרטיב את התערובת ולהבטיח שהציפוי יתקשה במהלך האפייה, ואורגנו ריחני, שמעניק למתאבן את שמו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 צדפות קטנות, שטופות במברשת
1 כוס פירורי לחם רגילים
2 שיני שום, כתושות וקצוצות
3 כפות עלי אורגנו טריים קצוצים דק
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
2 - 3 כפות שמן זית
0.5 - 3/4 כוס ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, פירורי לחם, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מניחים את הצדפות על תבנית אפייה ואפים בתנור שחומם מראש במשך 2-3 דקות, או עד שהן מתחילות להיפתח. אתם לא רוצים לאפות אותן, פשוט פותחים אותן קצת.

בעזרת סכין חמאה, פתחו את הצדפות, הסירו את הקליפה העליונה והשליכו אותה. חתכו את הצדפה לחלוטין מהקליפה התחתונה והחזירו אותה למיכל. זה יקל על האכילה שלהן.
מחממים תנור למצב גריל ומניחים את הרשת במדף העליון.
מערבבים בקערה פירורי לחם, שום, פטרוזיליה, אורגנו, פלפל אדום כתוש וקורט מלח. הוסיפו שמן זית וערבבו לציפוי אחיד. הוסיפו ציר עוף להרטבת התערובת. טעמו ותקנו את כמות המלח במידת הצורך.
מורחים את תערובת פירורי הלחם על כל צדפה. לוחצים עליה היטב, במיוחד בקצוות, כדי להבטיח שהצדפות יישארו עסיסיות.
מניחים את הצדפות על תבנית אפייה ומוסיפים כ-0.5 כוסות מים. זה גם יעזור לשמור על לחות הצדפות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור מתחת לגריל למשך 5-6 דקות, או עד שציפוי הלחם זהוב-חום ופריך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל בתנור / מְתַאֲבנִים / קאנאפס / מתאבנים של דגים / מטבח איטלקי / אן בורל

מתכונים דומים