צדפות אפויות בקונכיות "קזינו"

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 150, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 352 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתאבן זה כולל צדפות בחצאי קליפתן, אפויות מתחת לשכבת פירורי לחם עם בייקון ופלפל מתוק. הוא נקרא "קזינו" על שם המלון בעל אותו שם ברוד איילנד, שם הוא הומצא. מתאבן זה מושלם לחגים ולמסיבות קוקטייל, והוא בטוח יהיה חוויה בלתי נשכחת עבור האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24–26 רכיכות קטנות
0.5 כוסות יין שאבלי לבן יבש (להגיש את היין הנותר עם מנה ראשונה)
3 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות של 0.5 ס"מ.
0.5 כוסות בצלצלי שאלוט קצוצים דק (2-3 בצלים)
1/4 כוס פלפל אדום, קצוץ דק (פלפל אחד)
3 שיני שום, מגוררות דק
0.5 כוס פירורי לחם פנקו
2 כפות שמן זית
1 כף עירית טרייה קצוצה, להגשה
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, יַיִן לָבָן, פירורי לחם, פלפל מתוק, בצלצלי שאלוט, בְּשַׂר חֲזִיר, בַּצלִית, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את הצדפות במים קרים כדי להסיר כל חול, במשך כ-20 דקות. לאחר מכן, קולפים ומסננים.
מניחים את הצדפות השטופות בסיר גדול ומוסיפים את היין הלבן. מכסים ומחממים על אש בינונית. לאחר מספר דקות, בודקים אם הצדפות נפתחו. ברגע שהצדפות מתחילות להיפתח, מעבירים את הצדפות הפתוחות לקערה גדולה להתקררות. מכסים את הסיר וממתינים דקה נוספת, לאחר מכן בדקים שוב ומוציאים את כל הצדפות שנפתחו. לאחר 5 דקות, זורקים את הצדפות שלא נפתחו. לאחר הוספת הצדפות, מנמיכים את האש ומניחים לתערובת היין הלבן ומיץ הצדפות להצטמצם מעט, עד שנותר כשליש כוס נוזלים.

בינתיים, חממו מחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבייקון ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבייקון מתחיל להשחים קלות, כ-2 דקות. לאחר מכן הוסיפו את בצלצלי השאלוט והפלפל. בשלו, תוך ערבוב, במשך 2-3 דקות. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב, עד להפיחת ריח, כדקה. בעזרת מסננת דקה, סננו 1/3 כוס מתערובת היין הלבן ומיץ הצדפות למחבת. ערבבו ובשלו עד להצטמצמות קלה וחלקות, כ-2 דקות. כבו את האש ותנו לה להתקרר מעט.
רפדו תבנית אפייה בנייר כסף וחממו את התנור לצלייה. בקערה קטנה, ערבבו את הפנקו, שמן הזית, 1/4 כפית מלח ורבע כפית פלפל. הניחו בצד.
הסירו בזהירות את הקונכייה העליונה מכל צדפה ובעזרת כף, שחררו את הבשר מהקונכייה התחתונה. הניחו את הבשר על הקונכייה התחתונה ולאחר מכן על תבנית האפייה המוכנה.
חלקו את תערובת הבייקון באופן שווה בין הצדפות. בעזרת כף, דחסו את התערובת היטב לתוך הקונכיות. פזרו כל צדפה בכפית פירורי לחם. הכניסו לתנור וצלו עד שהפירורים זהובים, 30 שניות עד דקה. שימו לב היטב, מכיוון שהם עלולים להישרף במהירות.
הוציאו את הצדפות מהתנור והעבירו אותן בעזרת מלקחיים לצלחת הגשה. פזרו בצל ירוק קצוץ דק. הגישו מיד.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת קוקטיילים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְתַאֲבנִים / קאנאפס / מתאבנים של דגים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים