זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צדפות ללא קליפה נטמעות בתערובת של קמח תירס וחיטה, תיבול פירות ים וגרידת לימון, ולאחר מכן מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות. מגישים כמנה ראשונה עם רוטב טבילה או כתוספת להמבורגר.

רכיבים:

צדפות קייג'ון

• 2 כוסות חלב מלא
• 1 כף תיבול פירות ים
• גרידה מ-2 לימונים
• 280 גרם צדפות טריות נקיות

פירה

• 1 כוס קמח תירס טחון דק
• 1 כוס קמח פרימיום
• 1 כף תיבול פירות ים
• שמן צמחי, לטיגון
• להגשהפלחי לימון, רוטב קוקטייל ורוטב טרטר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

רכיכות, תיבול אולד ביי, גרידת לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• צדפות קייג'ון:
  
  בקערה, ערבבו את החלב, תיבול פירות הים, גרידת הלימון, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. ערבבו עד להמסה מלאה של המלח. הוסיפו את הצדפות וקיררו במשך שעתיים.
שלב 2
• פירה:
  
  בשקית נייר חומה או קערה, ערבבו את קמח התירס, קמח החיטה, תיבול פירות הים, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו היטב.
שלב 3
• בעזרת מלקחיים או כף מחוררת, הוציאו את הצדפות מהקערה, תוך ניעור עודפי החלב. טבלו אותן בתערובת הקמח וצפו אותן לחלוטין. הניחו את הצדפות על תבנית אפייה עם רשת צינון והניחו להן לנוח 15 דקות.
שלב 4
• יוצקים 10 ס"מ של שמן צמחי לסיר בעל תחתית עבה. מחממים את השמן על אש בינונית ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הצדפות, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-30 שניות עד דקה, תלוי בגודלן. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר ומתבלים קלות במלח.
שלב 5
• מגישים את הצדפות עם מיץ לימון, רוטב קוקטייל ורוטב טרטר.

קולות: 1