צדפות מאודות בסגנון ניו אינגלנד
קולות: 1
זְמַן: 25 דקות
ניו אינגלנד, אזור הממוקם לחוף האטלנטי של ארצות הברית, ידוע בפירות הים שלו ובמתכונים הטובים ביותר להכנתם. רכיכות מאודות נחשבות לאחד ממעדני פירות הים הטעימים והרכים ביותר. מין הצדפות המתאים ביותר לאידוי הוא החולמיה. (הזירה שלי)ניתן לזהות אותם לפי קונכיותיהם השבריריות ורגליהן הארוכות והבולטות. מכיוון שהרכיכות צוברות הרבה חול, מומלץ להשרות אותן במים מלוחים במשך מספר שעות מראש. לאחר מכן, לאדות אותן או לבשל אותן בכמות קטנה של מים מתובלים. הגישו את הרכיכות עם חמאה מומסת ותיהנו מטעמן המעודן והעדין.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
בסיר גדול, ערבבו 2.5 כוסות מים, 1/4 בצל, עלה דפנה אחד, גבעול סלרי חתוך לרבעים וכמה גרגירי פלפל והביאו לרתיחה. הוסיפו 1.5 ק"ג צדפות מוברשות, כסו ובשלו על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהקונכיות נפתחות (זרקו את אלו שלא נפתחות). סננו את הנוזל לקערה נפרדת.
לפני האכילה, הוציאו את הצדפות מהקליפה, שטפו אותן בנוזל הבישול וטבלו אותן בחמאה מומסת. הגישו עם פלחי לימון.
קטגוריות:
מתכונים דומים
