צדפות מאודות עם קייל

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 370, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 282 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

מנה מושלמת גם לשולחן חג וגם לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. הצדפות מאודות בכמות קטנה של ציר מתובל העשוי ממים, יין לבן יבש ומיץ צדפות (ניתן להחליף בציר ירקות). תפוחי אדמה קטנים וחצויים וקייל מבושלים גם הם על אש קטנה עם הצדפות. תקבלו מנה משביעה, טעימה ובריאה, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים מועילים. להגשה, סדרו את הצדפות בקונכיות שלהן עם תפוחי האדמה והקייל על צלחות, ולאחר מכן שפכו את ציר המזון הנותר מעל. הגישו עם לחם טרי לטבילה בנוזל הטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל לבן, פרוס דק לחצאי טבעות
2 שיני שום, פרוסות דק
כף אחת של רסק עגבניות
0.5 כפיות פפריקה ספרדית חריפה + תוספת להגשה
1/4 כפית אורגנו מיובש
1 ו-1/4 כוסות יין לבן יבש
בקבוק אחד (240 מ"ל) מיץ צדפות או כוס אחת של ציר ירקות
350 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים לשניים
40 צדפות קטנות (1.5-1.8 ק"ג), שטופות במברשת
1 צרור קייל (רצוי טוסקני), עלים קצוצים גס
לחם ללא קרום, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצל מתוק, שׁוּם, רסק עגבניות, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, מרק, מיץ פירות ים, רכיכות, תַפּוּחַ אַדֲמָה, יַיִן לָבָן, קֵייל, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר, ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה והאורגנו ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה להשחים, כ-2 דקות. יוצקים את היין, מיץ הצדפות וכוס מים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה; מבשלים עד שהם כמעט רכים, כ-8 דקות.
מוסיפים את הצדפות לסיר, מכסים ומבשלים עד שהן מתחילות להיפתח, כ-5 דקות. מוסיפים את הקייל ואת כף החמאה הנותרת. מכסים וממשיכים לבשל עד שכל הצדפות נפתחות ותפוחי האדמה רכים, עוד 4-5 דקות. זרקו את הצדפות שלא נפתחו.