צדפות עם קייל ונקניקיית צ'וריסו בנייר אפייה

קולות: 1

איך להכין - צדפות עם קייל וצ'וריסו על קלף

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 920 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

הצדפות נאפות עם שעועית, קייל ונקניק ספרדי באריזות קטנות ואישיות מרופדות בנייר אפייה. לצדפות ולנקניק יש מספיק מליחות כדי לחלחל לכל המנה במהלך הבישול, כך שלא תצטרכו אפילו מלח נוסף. לתבלינים, השתמשו רק בשום, שמשתלב נהדר עם פירות ים, ובפפריקה מעושנת, שמשפרת את הטעם הפנטסטי של הצ'וריסו. קורטוב של יין לבן ישפר את הטעם וישלים את המנה. כדי להימנע מהפתעות לא נעימות, בחרו רק צדפות אטומות היטב ושטפו אותן היטב כדי להסיר כל חול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית
שן שום אחת, מגוררת דק
כפית אחת של פפריקה מעושנת
150 גרם קייל, גבעולים גזומים, עלים פרוסים דק (כ-3 כוסות, ירקות דחוסים היטב)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לבנה משומרת, ללא מלח, שטופה
30 גרם נקניקיית צ'וריסו ספרדית, ללא מעטפת, חתוכה לחצאי ירח (בערך רבע כוס)
32 צדפות קטנות, שטופות במברשת
1/4 כוס שרי יבש או יין לבן יבש
2 כפות פטרוזיליה קצוצה, להגשה
ציוד מיוחד: נייר קלף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, פַּפּרִיקָה, קֵייל, שעועית לבנה, נקניקיית צ'וריסו, רכיכות, שֶׁרִי, יַיִן לָבָן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו 2 רשתות אפייה בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, השום והפפריקה המעושנת.
גזרו 4 דפי נייר אפייה, כל אחד באורך 40 ס"מ. קפלו כל דף לשניים ופתחו אותו כמו ספר. הניחו את דפי האפייה על 2 תבניות אפייה (2 דפים בכל תבניות אפייה).

חלקו את הכרוב, השעועית והצ'וריסו באופן שווה בין ארבעה דפי נייר אפייה, תוך שמירה על המרכיבים באותו צד של הקיפול. טפטפו שרי ושמן עשבי תיבול. מעל כל מנה הניחו 8 צדפות בשכבה אחת.
כסו את החלק העליון במחצית מנייר הנייר, לחצו וקפלו קיפולים קטנים לאורך הקצה הפתוח כדי לאטום הכל היטב, ולהשאיר מקום לקליפות להיפתח. אפו עד שהנייר מתנפח והקליפות נפתחות, 15-20 דקות. כדי לקבוע אם הקליפות נפתחו, לחצו בעדינות על הנייר בעזרת כף גדולה; אם אתם מרגישים קפיצות חוזרות, הקליפות נפתחו.
סדרו בזהירות את החבילות על צלחות. היזהרו לא לכוויות מהאדים, הסירו בזהירות את הנייר ופיזרו את התכולה על הצלחת בעזרת כף. פזרו פטרוזיליה והגישו מיד.

קטגוריות: