עוגת גבינה עם קרם לימון-ג'ינג'ר

קולות: 5

איך להכין - עוגת גבינה עם לימון וג'ינג'ר

תמונה של המנה: ג'וני מילר

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עוגת גבינה עם קרם לימון-ג'ינג'ר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוגה:

8 יחידות (200 גרם) מפוררות עוגיות מקמח חיטה מלאה
1.5 כוסות עוגיות חמאה מרוסקות קלות
5 כפות חמאה מומסת ללא מלח

למילוי:

680 גרם גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
3 ביצים
2 כפות מיץ לימון מאייר סחוט טרי (מיץ מלימון אחד בערך)
1.5 כפיות תמצית וניל

לקרם:

חתיכה אחת (10 ס"מ) ג'ינג'ר קלוף
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
כף אחת של שמנת מתוקה
1/2 כוס מיץ לימון מאייר סחוט טרי (מיץ מכ-4 לימונים)
2 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
פרוסות תות לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גבינת גבינה, ביצים, מיץ לימון, תמצית וניל, שורש ג'ינג'ר, קרֶם, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). קוצצים דק את ביסקוויטים מחיטה מלאה ואת ביסקוויטים החמאה במעבד מזון; מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים. קחו תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ ומרפדים את התחתית בתערובת הפירורים, תוך הקפדה לכסות אותה לחלוטין. כמו כן, צרו שוליים של 2.5 ס"מ (1 אינץ').

אופים במשך 10 דקות עד להזהבה, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי: מניחים את גבינת השמנת והסוכר בקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך 3 דקות, עד לקבלת תערובת רכה וקצת אוורירית. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון ותמצית הווניל. יוצקים את הבלילה על הקלתית המוכנה.

אופים בתנור במשך שעה עד שעה ו-10 דקות. הקצוות צריכים להיות אפויים היטב, אבל המרכז עדיין צריך להיות מעט נוזלי. כבו את התנור, פתחו את הדלת ותנו לעוגת הגבינה לנוח עוד 20 דקות. הוציאו את העוגה מהתנור והעבירו סכין מסביב לשוליים כדי לשחרר אותה מהתבנית. קררו לחלוטין והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה.

מכינים את קרם הלימון: גרדו את הג'ינג'ר בעזרת פומפייה דקה; הניחו מסננת דקה מעל קערה וסחטו את הג'ינג'ר דרכה בעזרת מרית גומי. פעולה זו תייצר מיץ ג'ינג'ר.
בסיר קטן, שאינו מחמצן, טורפים יחד את הביצים, הסוכר והשמנת. מוסיפים את מיץ הלימון והג'ינג'ר ומבשלים במשך 6 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסננים וסוחטים את השמנת שנוצרה דרך מסננת דקה בעזרת מרית גומי; נותנים לה להתקרר. לאחר מכן מקררים.
מורחים את הקרם על עוגת הגבינה ומכניסים למקרר לכ-30 דקות. מסירים את טבעת התבנית הקפיצית וחותכים את עוגת הגבינה לפרוסות. מעל מפוזרים תותים.

פֶּתֶק: לימוני מאייר (הידועים גם כלימון סיני) מתוקים יותר מלימונים רגילים. אם אינכם מצליחים למצוא אותם, ערבבו חלקים שווים של מיץ לימון ומיץ תפוזים.