עוגת אננס קריבי הפוכה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון זה מעניק לעוגת אננס קלאסית הפוכה טוויסט קריבי. במקום דובדבנים מסורתיים, מוסיפים פלפל צ'ילי אדום לטבעות האננס. טעמו החריף ישלים בצורה מדהימה את האננס המקורמל. כל המרכיבים מונחים בתבנית בסדר הפוך, וכאשר הופכים את העוגה המוגמרת על צלחת הגשה, תופיע שכבה יפהפייה של אננס מקורמל מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ציפוי קרמל

1 כף חמאה לא מלוחה, ועוד כף לשימון התבנית
2/3 כוס סוכר
קופסת שימורים אחת (566 גרם) של טבעות אננס משומרות
2 כפות צ'ילי תאילנדי טרי, קצוץ

פַּאִי

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
0.5 כוס חלב קוקוס
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
כפית אחת של תמצית וניל
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
2 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אֲנָנָס, פתיתי פלפל אדום, חלב חמוץ, קפיר, ביצים, פלפל צ'ילי, חלב קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה עגולה בקוטר 22 ס"מ בחמאה, רק את הדפנות.
ציפוי קרמל:

בסיר בינוני על אש בינונית, ערבבו את הסוכר עם 1/3 כוס מים עד להמסה מלאה. בשלו, ללא ערבוב, תוך סיבוב עדין של המחבת מדי פעם עד שהקרמל מקבל צבע ענברי בהיר, 4-5 דקות. במידת הצורך, הסירו גבישי סוכר מדפנות המחבת בעזרת מברשת אפייה טבולה במים. הסירו את המחבת מהאש וערבבו היטב את החמאה (היזהרו, הקרמל עלול להתיז).

יוצקים את הקרמל לתבנית המוכנה, מטים אותה כך שתכסה את רוב התחתית (זהירות; המחבת תהיה חמה מאוד מהקרמל). מסדרים את טבעות האננס על הקרמל ופוזים את אבקת הצ'ילי באופן שווה במרכז כל טבעת. מניחים בצד.
פַּאִי:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ופתיתי פלפל אדום גרוס; מניחים בצד. בקערה קטנה, מערבבים את חלב הקוקוס, חלב החמאה ותמצית הוניל ומניחים בצד.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת החלב. לושים עד לקבלת בצק חלק.
יוצקים את הבלילה על האננסים בתבנית ומשטחים אותה באופן שווה. אופים עד שהעוגה זהובה-חומה, מתרוממת בחזרה כשלוחצים עליה קלות, וקיסם או טסטר הננעצים במרכז יוצא נקי, 50-60 דקות.
העבירו סכין מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית על רשת צינון עד שתוכלו להחזיק בה, כ-30 דקות. הפכו את צלחת ההגשה והניחו אותה על התבנית עם העוגה. לאחר מכן, החזיקו את הקערות יחד, הפכו את העוגה במהירות כך שצד האננס כלפי מעלה על התבנית. הניחו לה להתקרר לחלוטין. פרסו לפלחים והגישו.