עוגת בננה הפוכה בסיר איטי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

בזכות הטעם והארומה הנפלאים של הפאי, תרצו לפנק את עצמכם ואחרים בקינוח הזה לעתים קרובות ככל האפשר. קלות ההכנה בסיר בישול איטי (רב-סיר בישול) היא סיבה נוספת לכך שהמתכון הזה יהיה להיט. הגישו את הפאי עם גלידה או קצפת, אבל הוא טעים גם בפני עצמו. התבלינים משלימים בצורה מושלמת את מתיקות הבננות. מי שאוהב להתנסות יכול לנסות להכין את הפאי הזה עם פירות אחרים, כמו אננס, אגסים או תפוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בננות

5 כפות (75 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות, ועוד תוספת לשימון סיר הבישול האיטי
3/4 כוס סוכר חום כהה, ועוד קצת לפיזור סיר הבישול האיטי
3 כפות רום כהה
910 גרם בננות בשלות בגודל בינוני (כ-6 יחידות), קלופות וחתוכות לשניים לאורכן

פַּאִי

3/4 כוס קמח קונדיטוריה דל גלוטן
3/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מלח דק
55 גרם חמאה רכה
2/3 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
חלמון ביצה גדול אחד, בטמפרטורת החדר
2 כפות חלב מלא, בטמפרטורת החדר
גלידה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, חֶמאָה, סוכר חום, רוֹם, קמח קונדיטוריה, קינמון, מוּסקָט, סוּכָּר, ביצים, חָלָב, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

בננות: משמנים את פנים סיר הסיר האיטי בחמאה, לאחר מכן מרפדים אותו לחלוטין בנייר כסף, שניתן לשמן גם אותו. מכוונים את האש לחום גבוה. מפזרים את חתיכות החמאה, מפזרים סוכר חום, ויוצאים רום מעל נייר הכסף בתחתית סיר הסיר האיטי. מסדרים את חצאי הבננות כשהצד החתוך כלפי מטה מעל, כשהם חופפים מעט. לוחצים אותם לתוך הסוכר.
פַּאִי: נפו את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח לקערה גדולה. לאחר מכן טרפו כדי לפזר את המרכיבים באופן שווה.

בקערה נוספת, טורפים באיטיות את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אחידה. מגבירים את המהירות לגבוהה. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם (כ-10 דקות). ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, לאחר מכן מוסיפים את חלמון הביצה, ומאפשרים לכל מרכיב להיטמע לחלוטין לפני הוספת הבא.
תוך כדי הקצפה איטית, הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה ב-3 מנות, לסירוגין עם החלב ב-2 מנות. התחילו וסיימו עם הקמח. לאחר מכן הקציפו בקצרה במהירות בינונית עד לקבלת בלילה חלקה.
יוצקים את הבלילה על הבננות ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית. מניחים מגבת נייר מקופלת מעל סיר הסיר האיטי, ומכסים אותו מקצה לקצה. זה יאפשר לכם להניח אותו מתחת למכסה ולהבטיח איטום הדוק (ראו הערה). מכסים היטב ומבשלים על אש גבוהה עד שהעוגה מתחילה להשחים קלות בצדדים ונשארת שקע קל במרכז כשלוחצים עליו, כ-3.5 שעות. כבים את סיר הסיר האיטי ומניחים לעוגה להתייצב, כ-20 דקות.
בעזרת נייר הכסף, הוציאו את הפאי מהסיר האיטי. הניחו אותו על משטח עבודה להתקרר (כ-30 דקות). הסירו את נייר הכסף. הפכו בזהירות את הפאי על צלחת הגשה, כך שהבננות המקורמלות יהיו מעל.
בעזרת כף או שיטת חיתוך, גלגלו את הפאי לקערות והגישו עם גלידה (אופציונלי).

פֶּתֶק

* בישול בסיר בישול איטי מייצר חום לח. מגבת נייר סופגת עיבוי ומונעת ממנו לטפטף מהמכסה בחזרה אל הפאי.