טוסטים עם שרימפס מטוגנים ושומשום

קולות: 4

איך להכין - טוסט שרימפס ושומשום מטוגן בשמן עמוק

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 40 כריכים

פנקו את האורחים שלכם במנה ראשונה סינית פופולרית של דים סאם: טוסטים פריכים עם שרימפס וממרח שומשום. את הממרח טוחנים בקלות, מורחים על פרוסות לחם לבן, והטוסטים מטגנים במהירות בשפע של שמן. פרוסות הלחם למנה ראשונה זו צריכות להיות דקות מאוד (ניתן להשתמש במערוך על לחם סנדוויץ' רגיל). הגישו את הטוסטים חמים ופריכים עם רוטב טבילה אסייתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 פרוסות דקות של לחם סנדוויץ' לבן
2 כפות מיץ לימון
חלבון של ביצה גדולה אחת
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ גס
שן שום קטנה אחת, קצוצה גס
3 כפות רוטב סויה
כף אחת + כפית אחת של שמן שומשום כהה
כף אחת של שרי יבש
1.5 כפיות סוכר חום בהיר
350 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וזנבות
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1 גבעול סלרי פנימי קטן, קצוץ דק מאוד
6 ערמוני מים שלמים, קצוצים דק מאוד
2 כפיות שומשום + עוד לפיזור
שמן צמחי, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוסטים, שרימפס, אגוז מים, סֶלֶרִי, רוֹטֶב סוֹיָה, שמן שומשום, שֶׁרִי, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו משחת שרימפס:

במעבד מזון, ערבבו את חלבון הביצה, הג'ינג'ר, השום, כף רוטב סויה, כף שמן שומשום, שרי, ¾ כפית מלח, חצי כפית סוכר חום וקורט פלפל שחור טחון טרי. טחנו בפולסים עד שהשום והג'ינג'ר טחונים לחלוטין. הוסיפו את השרימפס ועבדו בפולסים עד לקבלת משחה סמיכה. העבירו לקערה בינונית וערבבו פנימה 2/3 מהבצל הירוק, הסלרי, ערמוני המים וזרעי השומשום. ניתן לאחסן את מחית השרימפס במקרר למשך יום אחד..
חתכו את קרומי הלחם ופיזרו את משחת השרימפס באופן שווה בין הפרוסות (כ-2 כפות גדושות כל אחת). פזרו אותה בשכבה אחידה כדי לכסות לחלוטין את הלחם.

הכינו את הרוטב האסייתי:

בקערה קטנה, ערבבו את 2 כפות רוטב הסויה הנותרות, כפית שמן שומשום, כפית סוכר חום, מיץ לימון וקורט גדול של מלח.
לטגן קצת טוסט:

רפדו תבנית אפייה במגבות נייר. שפכו כ-2.5 ס"מ של שמן צמחי למחבת גדולה, רחבה וישרה. חברו מדחום לטיגון עמוק למחבת וחממו את השמן על אש בינונית ל-190 מעלות צלזיוס. היזהרו לא להתיז את השמן החם, הניחו 5-6 טוסטים של שרימפס לתוך השמן, כשצד השרימפס כלפי מטה, וטגנו עד שהשרימפס וקצוות הלחם זהובים-חומים, 2-3 דקות.
הפכו את החתיכות והמשיכו לטגן עד שהטוסט זהוב-חום בצד השני, כדקה נוספת. התאימו את האש לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת השמן הרצויה.
מעבירים את טוסטי השרימפס לתבנית האפייה המוכנה וטפחים על החלק העליון במגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. מפזרים על הטוסטים את הבצל הירוק שנותר, שומשום ומלח. חותכים כל טוסט ל-4 משולשים ומגישים חם עם רוטב טבילה.