זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ברוסקטות שרימפס איטלקיות עשירות בטעם, עם נגיעות טרגון טרי, מושלמות כמתאבן. ניתן להגיש את התוספת גם לבד על פסטה או פירה, וטוסט פריך יספוג כל טיפה אחרונה של הרוטב המדהים. אם רוצים, אפשר להחליף את עלי הארוגולה בתרד טרי; הטעם עדיין יהיה ללא תחרות. הגשת מתאבן יפה להפליא וקלה להפליא זו מושלמת אפילו לשולחן חגיגי.

רכיבים:

טוסטים

• כיכר צ'יאבטה אחת (450 גרם), חלקה העליון חתוך ל-14 פרוסות (רוחב 1 ס"מ)
• שמן זית, לזילוף
• שן שום אחת, חצויה לשניים

תוֹסֶפֶת

• 450 גרם שרימפס גדול במיוחד (26-30 יחידות), קלופים ומנוקים ורידים
• 3 כפות שמן זית
• בצלצל שאלוט גדול או 2 קטנים, פרוסים דק
• שן שום אחת, קצוצה
• 6 עגבניות רומא, קצוצות
• 1/4 כוס יין לבן
• 1/4 כוס ציר עוף דל נתרן
• 3 כפות עלי טרגון טריים קצוצים
• 1 כוס ארוגולה קצוצה
• 1/2 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם צ'יאבטה, גבינת מסקרפונה, שרימפס, לַעֲנָה, ארוגולה, טוסטים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו את הרשת במרכז התנור, שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את פרוסות הלחם בשכבה אחת על תבנית אפייה ומזלפים שמן זית. אופים עד להזהבה קלה (כ-10 דקות). מצננים במשך 2 דקות. משפשפים את הטוסט החם עם הצד החתוך של שן שום. מניחים בצד.
שלב 3
• תוֹסֶפֶתמחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום. מטגנים תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כ-2 דקות. מתבלים את השרימפס במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים אותם למחבת. מטגנים עד שהשרימפס ורודים ומבושלים היטב, 3-4 דקות. מוציאים את השרימפס וחותכים לחתיכות בגודל 1.5 ס"מ. מניחים בצד.
שלב 4
• מוסיפים את העגבניות לאותו מחבת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, כ-4 דקות. מנמיכים את האש. יוצקים פנימה את היין ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת בעזרת כף עץ. מבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים את ציר המרק ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים, כ-2 דקות. מסירים את המחבת מהאש. מוסיפים את הטרגון, הרוקט, המסקרפונה והשרימפס הקצוץ. מערבבים עד שהתערובת הופכת קרמית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• סדרו את הטוסטים על צלחות הגשה וטפטפו מעליהם את הרוטב. תבלו במלח ופלפל לפני ההגשה.

קולות: 1