זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 36

אופים את עוגיות החמאה האגוזיות האלה שנמסות ממש בפה. עם חצאי פקאן וקיזוז סוכר טורבינדו מוגז, הן פינוק מושלם לחג המולד ולראש השנה. עוגיות אלה מושלמות לא רק לאורחים אלא גם כמתנות לחברים, מוגשות בקופסה יפה וקשורות בסרט.

רכיבים:

• 2/3 כוס פקאנים + עוד לקישוט
• 3/4 כוס + 2 כפות קמח פרימיום
• 0.5 כפיות מלח
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
• 1/3 כוס אבקת סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• סוכר טורבינדו, לזילוף

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, פקאנים, סוכר טורבינדו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את הפקאנים על תבנית אפייה עם שוליים וצולים במשך 10-12 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין. מנפים 3/4 כוס קמח, מלח ואבקת אפייה לקערה בינונית. טוחנים את הפקאנים הקלויים במעבד מזון עם 2 כפות הקמח הנותרות עד לקבלת תערובת טחונה דק.
שלב 2
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מקפלים פנימה את תערובת האגוזים. יוצרים את הבצק למלבן על פיסת ניילון נצמד, עוטפים אותו ומכניסים למקרר עד להתייצבות, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
שלב 3
• מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. רדדו את הבצק בין שתי גיליונות נייר אפייה למלבן בגודל 23 על 15 ס"מ, בעובי של קצת פחות מ-0.6 ס"מ.
שלב 4
• פזרו סוכר טורבינדו על הבצק, ולאחר מכן לחצו בעדינות את הסוכר לתוך הבצק בעזרת מערוך. חתכו לשישה חלקים לרוחב, ולאחר מכן לאורכם, ליצירת 36 מלבנים. הניחו אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זה מזה.
שלב 5
• דקרו כל מלבן מספר פעמים בעזרת מזלג, ולאחר מכן לחצו חצי פקאן לתוך כל אחד מהם. אפו, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה, 10-12 דקות. הניחו להתקרר על תבניות האפייה במשך 3 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון מלא.

קולות: 1