זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

עוגיות פריכות פריכות ונמסות בפה, מועשרות בטעם של שוקולד מקסיקני עם רמזים של שקדים, קינמון ופלפל קאיין. אמנם אינן מתוקות מדי, אך הן מכילות טעם שוקולד ייחודי. תוספת של סוכר גולמי ושקדים גרוסים מוסיפה פריכות מענגת ונגיעה חגיגית.

רכיבים:

• 12 כפות חמאה לא מלוחה, רכה, ועוד כמות קטנה לשימון התבנית
• 1.5 כוסות קמח פרימיום
• 3 כפות שקדים פרוסים דק + עוד לקישוט
• 6 כפות אבקת קקאו
• כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח
• קורט פלפל קאיין
• 0.5 כוס סוכר מגורען
• 2 כפות סוכר גולמי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, קָקָאוֹ, קינמון, פלפל קאיין טחון, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת ממתכת בקוטר 22 ס"מ, מרפדים בנייר אפייה, ומשאירים מרווח של 5 ס"מ מכל הצדדים.
שלב 2
• שלבו קמח, שקדים, אבקת קקאו, קינמון, מלח ופלפל קאיין, אם משתמשים, במעבד מזון וטחנו בפולסים עד שהשקדים קצוצים דק.
שלב 3
• בקערה גדולה, טורפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה (הבצק יהיה פירורי). יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ולוחצים אותו לתחתית (אפשר לכסות את הבצק בניילון נצמד וללחוץ אותו עם תחתית של כוס כדי שיהיה אחיד).
שלב 4
• דוקרים את הבצק בעזרת מזלג, ולאחר מכן חותכים אותו ל-18 רצועות בעזרת סכין חדה. מפזרים מעל שקדים גרוסים, לוחצים עליהם קלות. מפזרים סוכר גולמי. מקררים עד להתייצבות, כ-10 דקות.
שלב 5
• אופים עד שהעוגיות תפוחות מעט ויציבות, 30-35 דקות. מוציאים מהתנור ומיד חותכים לאורך הרצועות המסומנות; נותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת צינון. משכו את לשוניות נייר האפייה כדי לשחרר את העוגיות מהתבנית, ולאחר מכן מפרידים אותן לרצועות. יש לאחסן עוגיות בכלי אטום היטב עד שבוע..

קולות: 1