זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 36 יחידות.

עוגיות חמאה קלות, רכות וחמאתיות הן הבסיס לאפיית החגים, עשויות מכמה מרכיבים בסיסיים בלבד: חמאה, קמח, סוכר ותמצית וניל. עוגיות "יום ולילה" הפירוריות של אינה גרטן נעשות אפילו יותר טעימות עם ציפוי שוקולד מומס. הגישו את הפריטים היפים האלה עם כוס קפה או כוס גבוהה של חלב קר לקינוח פשוט או לנשנוש אחר הצהריים טעים.

רכיבים:

• 340 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר, ועוד קצת לפיזור
• כפית אחת של תמצית וניל טבעית
• 3.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 1/4 כפית מלח
• 170-200 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ באיכות טובה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תמצית וניל, קמח פרימיום, שוקולד חצי מתוק

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערת מיקסר חשמלי, בעזרת אביזר בצק פריך, טורפים את החמאה וכוס סוכר. מוסיפים את תמצית הווניל. בקערה בינונית, מנפים את הקמח והמלח, ולאחר מכן מקפלים אותם לתוך תערובת החמאה-סוכר. טורפים במהירות נמוכה עד שהבצק יוצר כדור. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח וצרים אותו לצורת דיסק שטוח בעובי 2.5 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך 30 דקות; הבצק צריך להיות יציב אך עדיין גמיש.
שלב 3
• לרדד את הבצק לעובי של 1 ס"מ על משטח מקומח קלות וקורץ בעזרת חותכן מלבני בגודל 7.5 על 2.5 ס"מ. מניחים את העוגיות על תבנית אפייה לא משומנת ופוזים מעל סוכר. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהשוליים זהובים. מצננים בטמפרטורת החדר.
שלב 4
• לאחר שהעוגיות התקררו, הניחו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שימו 85 גרם שוקולד בקערת זכוכית והמיסו במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 30 שניות. (אל תסמכו על טיימר המיקרוגל; בדקו את הזמן בעזרת השעון שלכם). ערבבו בעזרת כף עץ. המשיכו לחמם במרווחים של 30 שניות עד שכל השוקולד נמס. הוסיפו את השוקולד הנותר והניחו לעמוד בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה. אם עדיין נותרו חתיכות שוקולד לא מומסות לאחר 5 דקות, חממו את השוקולד במיקרוגל במרווחים של 5 שניות, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו במרץ כדי לקרר מעט את השוקולד; זה יגרום לו להיות מבריק יותר.
שלב 5
• טפטפו או טבלו כל עוגייה בשוקולד לציפוי. הניחו את העוגיות בחזרה על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה והניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר עד שהשוקולד מתקשה, כ-20 דקות.
  
  טיפ מהטבח: אם אין לכם חותכן עוגיות בגודל 3x1 אינץ', תוכלו לחתוך את העוגיות למלבנים באמצעות גלגלת בצק גלית או סכין חמאה.

קולות: 12