זְמַן: 13 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 לחמניות

הפתיעו את האורחים שלכם והגישו לחמניות טריות תוצרת בית במקום לחם רגיל בארוחת החג הבאה שלכם. כדי להימנע מההמולה שלפני החג, אפו אותן מראש, אך אל תאפו אותן לחלוטין, ואז הקפיאו אותן. רגע לפני ההגשה, הוציאו את הלחמניות ישירות מהמקפיא לתנור ואפו עד שהן מוכנות. בזמן שהן עדיין חמות, מרחו אותן בחמאה. מתכון זה מתאים גם למשפחות קטנות: ניתן לאפות כמה לחמניות לחלוטין בבת אחת, לאחר מכן להקפיא את השאר ולהוציא אותן בהדרגה, כדי להבטיח שתמיד יהיה לכם לחם טרי לארוחת ערב.

רכיבים:

• 1 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
• 3 כפות סוכר
• שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (בערך 2 ורבע כפיות)
• 6 כפות חמאה רכה ולא מלוחה + 6 כפות חמאה מומסת + תוספת לשימון הקערה
• 3.5 כוסות קמח פרימיום
• כפית מלח דק
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• פתיתי מלח ים, לפיזור
• ציוד מיוחד2 תבניות מאפינס מתכת ל-12 מאפינס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, ביצים, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר קטן, חממו 1/4 כוס חלב על אש בינונית ל-38-43 מעלות צלזיוס (100-110 מעלות פרנהייט). הוסיפו את הסוכר והשמרים והניחו לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. הוסיפו את החמאה הרכה, חצי מהקמח, חצי מהחלב הנותר ומלח דק. ערבבו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל להיווצר בצק.
שלב 2
• מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד לחלוטין, לאחר מכן מוסיפים את הקמח והחלב הנותרים. לושים בעזרת וו הלישה במהירות בינונית עד שהבצק חלק ומתחיל להתנתק מדפנות הקערה, כ-5 דקות (הבצק עדיין יהיה דביק).
שלב 3
• משמנים קלות קערה גדולה בחמאה מומסת ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
שלב 4
• משמנים קלות שתי תבניות מאפינס בנפח 12 כוסות בחמאה מומסת. לוחצים את הבצק. מחלקים אותו ל-24 חלקים שווים ומגלגלים אותם לכדורים. מטבלים כל כדור בחמאה מומסת כדי לצפות אותו לחלוטין, נותנים לכל עודף חמאה לטפטף חזרה לקערה, ומניחים את הכדור בתבנית המאפינס המוכנה. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומקררים למשך 8 שעות לפחות או עד 24 שעות.
שלב 5
• מקמו את המדפים בשליש התחתון והעליון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. הוציאו את התבניות מהמקרר והניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה (הבצק לא יתפח הרבה). פזרו מלח ים על הלחמניות באופן שווה ואפו, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד להזהבה קלה אך עדיין בהירה למדי, 10 עד 15 דקות. הלחמניות לא יהיו אפויות לחלוטין.
שלב 6
• הניחו ללחמניות להתקרר מעט בתבניות, לאחר מכן העבירו אותן לרשתות צינון לצינון מלא. אטמו את הלחמניות בשקיות אטומות, תייגו אותן בתאריך והקפיאו אותן עד שבועיים.
שלב 7
• להגשה, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ואפו את הלחמניות הקפואות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד שהן מחוממות לחלוטין והן זהובות-חומות בחלקן העליון, כ-20 דקות. מרחו את הלחמניות החמות בחמאה מומסת.

קולות: 2